Kyllinglever med løk og salvie – krydret, mør og full av smak 🍗🧅🌿

Innledning:

Krydret, mør og full av smak – denne klassiske retten er et høydepunkt for alle som elsker solid hjemmelaget mat.
Kombinasjonen av smørmyk kyllinglever, gyllenbrun løk og aromatisk salvie gir en rik og balansert smaksopplevelse.
Servert med kremet potetmos blir dette den ultimate comfort food – enkel, rask og uimotståelig god! 🥔💛

🛒 Ingredienser (2–3 porsjoner):

• 300 g kyllinglever 🍗
• 4 løk, i tynne skiver 🧅
• 10 blader frisk salvie 🌿
• 4 ss olje (olivenolje eller solsikkeolje) 🫒
• 2 ss balsamicoeddik
• 4 ss hvitvin 🍷
• Hvetemel (til dryss)
• Salt og pepper etter smak 🧂

👩‍🍳 Tilberedning:

1. Forbered ingrediensene: Skyll kyllingleveren raskt under kaldt vann og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
   Fjern eventuelle sener eller ujevnheter. Skjær løk i tynne skiver og hakk salviebladene grovt.
2. Karamelliser løken: Varm 2 ss olje i en stor stekepanne.
   Tilsett løken og stek på middels varme i 10–15 minutter til den blir gyllen og myk.
   Tilsett litt salt og sett til side.
3. Stek leveren: Vend kyllingleveren lett i hvetemel, og rist av overflødig mel.
   Varm resten av oljen i pannen. Tilsett leveren og stek på middels høy varme i 3–4 minutter på hver side til den er gyllen utenpå, men fortsatt saftig inni.
4. Tilsett smak: Tilsett salvie, balsamicoeddik og hvitvin i pannen.
   La det koke opp og småputre i 2–3 minutter slik at smaken setter seg og sausen reduseres litt.
   Vend inn den karamelliserte løken igjen og smak til med salt og pepper.
5. Server: Server retten varm med kremet potetmos, polenta eller ferskt brød som suger opp den deilige sausen. 🍷🥖

💡 Tips:

• Ikke overstek leveren – den skal være lett rosa i midten for å holde seg mør og saftig.
• Vil du ha en rikere saus? Tilsett 1 ss smør i pannen på slutten av stekingen.
• For en mer intens smak, bytt ut balsamico med en skvett portvin eller sherry.
• Server med karamellisert løk og frisk salvie på toppen for ekstra aroma og eleganse.

🍽️ Serveringsforslag:

• Med kremet potetmos og en grønn salat 🥗
• Som varm lunsj med ferskt surdeigsbrød 🥖
• Som festrett med stekte rotgrønnsaker og rødvin 🍷

Konklusjon:

Kyllinglever med løk og salvie er en rett som bringer frem de beste smakene fra tradisjonell husmannskost.
Myk lever, søt løk og aromatisk salvie smelter sammen i en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet.
En varmende og rustikk rett som minner om gode familiemåltider – rett og slett ekte matglede! 🍗🧄💚

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke annen lever?

Ja, svine- eller storfelever kan brukes, men juster steketiden – de trenger litt lenger tid.

Hvordan vet jeg at leveren er ferdig?

Den skal være lett rosa i midten – for mye steking gjør den tørr og kornete.

Kan jeg droppe vinen?

Ja, bruk kyllingkraft eller litt eplejuice for en alkoholfri variant.

Kan retten lages på forhånd?

Leveren smaker best fersk, men du kan steke løken og forberede sausen på forhånd.

Hvor lenge holder restene?

Oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm forsiktig i panne med litt smør eller olje før servering.