Tropisk ananas- og kokosnøtttiramisu 🍍🥥☀️

Innledning

Denne tropiske tiramisuen er en nydelig sommerdessert som kombinerer friskheten fra ananas med den runde smaken av kokos og mascarpone.
Laget uten kaffe og kakao, men med et hint av lime og rom (valgfritt), får du en lett, eksotisk versjon av klassikeren – perfekt for varme dager eller som en avslutning på et festmåltid 🌴

Ingredienser (6 porsjoner)

• 200 g ladyfingers (savoiardikjeks)
• 1 moden ananas (eller 1 boks ananas i biter, avrent)
• 250 g mascarpone
• 2,5 dl kokosmelk (eller kremet kokosfløte for fyldigere smak)
• 2 ss melis
• 1 ss rom eller kokoslikør (valgfritt)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Skall og saft fra 1 lime
• 3 dl kremfløte
• 2 ss kokosflak (til pynt)
• Friske mynteblader til dekor

Slik gjør du

1. Forbered ananasen:
   Skrell og kutt ananasen i små biter.
   Hvis du bruker hermetisk ananas, sil av juicen og spar litt til å dynke kjeksene.
2. Lag kokos- og mascarponekrem:
   I en bolle, pisk mascarpone med kokosmelk, melis, vanilje og limesaft.
   Pisk kremfløten i en separat bolle til myke topper, og vend den forsiktig inn i mascarponeblandingen.
3. Klargjør væsken til kjeksene:
   Bland ½ dl av ananasjuicen med litt lime og eventuelt rom eller kokoslikør (kan sløyfes for alkoholfri versjon).
4. Monter tiramisuen:
   Dypp ladyfingers raskt i ananas/lime-blandingen og legg dem i bunnen av en form (ca. 20×20 cm).
   Fordel halvparten av kokos- og mascarponekremen over, deretter halvparten av ananasbitene.
   Gjenta lagene, og avslutt med et jevnt lag krem på toppen.
5. Avkjøl:
   Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 4 timer (helst over natten) for å la smakene sette seg.
6. Pynt og server:
   Før servering, dryss over ristede kokosflak, frisk ananas og mynteblader.
   Server kald – og nyt smaken av tropene 🍍🥥☀️

Serveringstips

• 🍹 Server med en tropisk drink som piña colada eller iste med lime.
• 🥭 Du kan også tilsette mango eller pasjonsfrukt i lagene for ekstra friskhet.
• 🧁 Lag porsjonsglass for en pen og praktisk servering til gjester.

Tips

• Vil du ha en lettere versjon? Bruk lett kokosmelk og halv mengde fløte.
• For ekstra aroma, tilsett litt revet fersk ingefær i kremen.
• Tiramisuen holder seg i kjøleskap i opptil 3 dager – smaken blir bare bedre dag to!
• Du kan fryse den i porsjoner – tine sakte i kjøleskap før servering.

Konklusjon

Tropisk ananas- og kokosnøtttiramisu er en frisk, kremet og uimotståelig dessert som bringer smaken av sommer rett til bordet ditt.
En perfekt balanse mellom søtt og syrlig, lett og luksuriøst – en dessert som får alle til å smile 🌴💛🍍
Prøv den – og du kommer til å lage den igjen og igjen!

Del gjerne ❤️

Hvis du prøver denne oppskriften, del gjerne bildet ditt eller legg igjen en kommentar!
#tropisktiramisu #ananasdessert #kokoskrem #sommerdessert