Svinekoteletter med poteter i saus – klassisk og saftig middag 🍖🥔

Innledning:

Dette er en ekte middagsklassiker – saftige svinekoteletter servert med møre poteter i en fyldig, smakfull saus.
Retten er enkel å lage, full av tradisjon og perfekt både til hverdags og helgekos.
Med en kremet brun saus og mørt kjøtt får du et måltid som metter og varmer – akkurat slik en ekte norsk middag skal være!

Ingredienser (2–3 porsjoner):

Til svinekotelettene:

• 4 svinekoteletter
• 1 ss smør
• 1 ss olje
• 1 ts salt
• ½ ts nykvernet pepper
• 1 ts paprikapulver
• (Valgfritt) 1 ts tørket timian eller rosmarin

Til sausen:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 3 dl kjøttkraft eller buljong (svin eller okse)
• 1 dl kremfløte eller melk
• 1 ts soyasaus
• 1 ts sennep (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Tilbehør:

• 8–10 poteter
• Friske grønnsaker (f.eks. brokkoli, gulrøtter eller erter)
• Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Kok potetene: Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Hell av vannet og hold dem varme under lokk.
2. Forbered kotelettene: Krydre svinekotelettene med salt, pepper, paprika og eventuelt urter.
3. Stek kotelettene: Varm smør og olje i en stor panne. Stek kotelettene på middels høy varme i 3–4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte. Ta dem ut og la dem hvile under folie.
4. Lag sausen: Smelt smør i samme panne (behold gjerne stekesjyen). Rør inn melet og la det surre i 1–2 minutter. Spe gradvis med kraften mens du rører, til du får en jevn saus. Tilsett fløte, soyasaus og eventuelt sennep. La koke i 5 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
5. Kombiner alt: Legg kotelettene tilbake i sausen og la dem trekke i 3–4 minutter på lav varme. Dette gjør kjøttet ekstra saftig og smakfullt.
6. Server: Anrett på tallerken med poteter, saus og grønnsaker. Dryss over litt frisk persille før servering.

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server retten varm – gjerne med tyttebærsyltetøy eller en frisk salat ved siden av.
• Passer perfekt med ovnsbakte rotgrønnsaker eller stuet kål.
• Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager og varmes opp i panne eller mikrobølgeovn.
• Saften fra kotelettene kan brukes direkte i sausen for ekstra smak.

Variasjoner:

• Kremet løksaus: Tilsett en halv finhakket løk i sausen for mer dybde og sødme.
• Soppsaus: Rør inn 100 g sopp i skiver før du tilsetter kraften.
• Fløteversjon: Bytt ut kraften med fløte for en tykkere, mildere saus.
• Senapsvri: Tilsett 1 ss grov sennep for ekstra smak og friskhet.
• Ovnsbakt variant: Legg alt i en ildfast form og stek 20 minutter på 200 °C for en rustikk ovnsrett.

Tips:

• Bruk romtemperert kjøtt for jevn steking og saftig resultat.
• Ikke stek kotelettene for lenge – da blir de tørre. De skal være akkurat gjennomstekt.
• For ekstra smak, ha litt hvitløk og urter i smøret under steking.
• Vil du ha mørere kjøtt? La kotelettene trekke i sausen 10 minutter før servering.
• Server gjerne med en kald dressing eller surkål til – perfekt smakskombinasjon.

Konklusjon:

Svinekoteletter med poteter i saus er en tidløs klassiker som aldri skuffer.
Mørt kjøtt, kremet saus og møre poteter – alt du trenger for et tilfredsstillende, hjemmelaget måltid.
Dette er hverdagsmat på sitt beste: enkelt, rimelig og utrolig godt. 🍖🥔✨

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke annen type kjøtt?

Ja, denne retten fungerer også utmerket med svinefilet, kylling eller karbonader.

Hvordan får jeg sausen ekstra fyldig?

Tilsett 1 ss smør på slutten av koketiden og visp godt inn for ekstra glans og fylde.

Kan jeg lage retten på forhånd?

Ja, du kan steke kotelettene og lage sausen på forhånd. Varm alt forsiktig sammen før servering.

Kan jeg bruke potetmos i stedet?

Absolutt! Potetmos passer perfekt til denne sausen og gir en ekstra kremet opplevelse.

Kan jeg lage den uten fløte?

Ja, du kan bruke melk eller plantebasert alternativ. Sausen blir litt lettere, men fortsatt god.