🍖 Saftig svinekjøtt med potetsalat – enkel, frisk og mettende middag 🥔

Innledning:

Få ting slår klassikeren saftig svinekjøtt med potetsalat – en rett som passer like godt til grillkvelden som til søndagsmiddagen.
Det møre kjøttet og den kremete, friske potetsalaten utfyller hverandre perfekt.
Dette er en enkel, smakfull og balansert rett som gir deg følelsen av sommer, uansett årstid!

Ingredienser (2–3 porsjoner):

Til svinekjøttet:

• 400–500 g svinekjøtt (f.eks. svinekoteletter, ytrefilet eller nakkekoteletter)
• 1 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts tørket timian eller rosmarin
• 1 ss sitronsaft (valgfritt, for friskhet)

Til potetsalaten:

• 600 g poteter (gjerne nypoteter eller amandine)
• 100 g rømme eller gresk yoghurt
• 2 ss majones
• 1 ss sennep (dijon eller grov type)
• 1 ss sitronsaft eller eplecidereddik
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 ss hakket sylteagurk eller kapers
• 1 neve frisk dill eller persille, hakket
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok potetene: Vask potetene og kok dem møre med skall i lettsaltet vann, ca. 15–20 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøle litt før du deler dem i biter.
2. Lag potetsalaten: I en bolle, bland rømme, majones, sennep, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett løk, sylteagurk og urter. Vend inn potetbitene forsiktig. Sett kaldt til servering.
3. Forbered kjøttet: Tørk av kjøttet med kjøkkenpapir. Gni det inn med salt, pepper, paprika og timian.
4. Stek kjøttet: Varm oljen og smøret i en panne. Tilsett hvitløk og legg i kjøttet. Stek på middels høy varme i 3–4 minutter per side (avhengig av tykkelse), til det er gyllent og gjennomstekt.
5. La hvile: Ta kjøttet ut av pannen, drypp over sitronsaft og la det hvile i 5 minutter før servering. Dette gjør kjøttet ekstra saftig.
6. Server: Legg potetsalaten på tallerkenen og topp med det varme, saftige kjøttet. Pynt med frisk dill, sitronskiver eller litt ruccola for farge.

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server gjerne med en enkel grønn salat eller grillede grønnsaker for et komplett måltid.
• Potetsalaten kan lages på forhånd – den blir faktisk enda bedre når smakene får satt seg.
• Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Kjøttet varmes lett i panne eller ovn, potetsalaten serveres kald.
• Vil du servere den kald? Skjær det stekte svinekjøttet i skiver og legg over potetsalaten – perfekt til lunsj eller piknik!

Variasjoner:

• Grillet versjon: Pensle kjøttet med litt honning og sennep før grilling for en karamellisert overflate.
• Tysk stil: Tilsett sprøstekt bacon i potetsalaten for ekstra smak og crunch.
• Lett variant: Bytt ut majones med ekstra yoghurt for en lettere dressing.
• Urtepotetsalat: Tilsett frisk gressløk, basilikum og litt hvitløk i dressingen.
• Vegetarisk versjon: Bytt ut kjøttet med grillet halloumi eller ovnsbakte grønnsaker.

Tips:

• Stek kjøttet i flere omganger hvis du lager til mange – unngå å fylle pannen for mye, da kjøttet da vil koke i stedet for å steke.
• Vil du ha ekstra smak? Tilsett en klatt smør og en kvist rosmarin i pannen de siste minuttene av stekingen.
• Kutt potetene i jevne biter – da får du en jevn og kremet salat.
• Bruk kalde poteter til salaten om du vil ha fastere konsistens, varme poteter om du vil ha en mykere, kremet tekstur.
• Server gjerne med et glass kaldt eplemost eller en frisk hvitvin for den ultimate opplevelsen.

Konklusjon:

Saftig svinekjøtt med potetsalat er et måltid som kombinerer det beste fra norsk og europeisk kjøkken – mørt, smakfullt kjøtt og en kremet, frisk salat som balanserer alt.
En enkel, klassisk rett som passer til både hverdag og fest – og som garantert får tomme tallerkener og fornøyde smil rundt bordet. 🍖🥔✨

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke annet kjøtt?

Ja, retten fungerer også med kylling, kalkun eller svinenakke.

Hvordan får jeg ekstra saftig kjøtt?

La kjøttet hvile etter steking, og ikke overstek det. Kjernetemperatur på 68–70 °C er perfekt.

Kan jeg lage potetsalaten dagen før?

Ja, den blir faktisk enda bedre dagen etter når smakene har satt seg.

Kan jeg bruke lettmajones?

Selvfølgelig – det gir litt lettere konsistens, men samme gode smak.

Hvordan holder jeg potetsalaten frisk?

Dekk den godt til med plast eller lokk, og oppbevar kaldt til rett før servering.