Rekefettuccine Alfredo i panne – kremet og klar på 20 minutter 🍤🍝

Innledning:

Elsker du kremet pasta? Da vil du falle pladask for denne rekefettuccine Alfredo – en enkel, men luksuriøs rett som lages i én panne.
Smør, hvitløk, fløte og parmesan forenes til en silkemyk saus som omfavner den ferske pastaen og de saftige rekene.
Det er restaurantkvalitet du kan lage hjemme på under 20 minutter – perfekt for både hverdag og helgekos!

Ingredienser (2–3 porsjoner):

• 2 ss usaltet smør, delt
• 450 g store reker, skrelt og renset
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 200 ml kremfløte
• 100 ml melk (helst helmelk for rik smak)
• 75 g revet parmesanost (pluss ekstra til servering)
• 250 g fettuccine (fersk eller tørket)
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss hakket persille
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• (Valgfritt) En klype chiliflak for litt varme

Instruksjoner:

1. Kok pastaen: Kok fettuccine etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Spar 1 dl av kokevannet før du heller av resten.
2. Stek rekene: Smelt 1 ss smør i en stor panne på middels høy varme. Tilsett rekene, krydre lett med salt og pepper, og stek 1–2 minutter per side til de er rosa. Ta dem ut og legg til side.
3. Lag sausen: I samme panne, smelt den siste ss smør og fres hvitløken i 30 sekunder til den dufter. Hell i fløte og melk, og kok forsiktig opp.
4. Tilsett parmesan: Senk varmen og rør inn parmesanosten til den smelter og sausen blir tykk og glatt. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt chili.
5. Kombiner alt: Vend inn den ferdigkokte pastaen og litt av kokevannet til ønsket konsistens. Tilsett sitronsaft og legg rekene tilbake i pannen. Varm forsiktig opp i 1–2 minutter.
6. Server: Topp med frisk persille, ekstra parmesan og et lite dryss nykvernet pepper. Server straks!

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server pastaen straks mens den er rykende varm – Alfredo-sausen smaker best nylaget.
• Dryss gjerne over noen dråper ekstra sitronsaft for friskhet rett før servering.
• Vil du ha luksusfølelse? Server med hvitløksbrød og et glass hvitvin ved siden av.
• Oppbevar rester i tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp med en skvett melk eller fløte for å få sausen kremet igjen.

Variasjoner:

• Grønnsakstvist: Tilsett spinat, brokkoli eller erter rett før du blander inn pastaen for en grønnere variant.
• Lettere versjon: Bruk matfløte eller lettfløte og litt ekstra melk for en mildere saus.
• Krydret Alfredo: Tilsett ½ ts chiliflak eller litt cajunkrydder for en spicy variant.
• Sitrus-Alfredo: Tilsett revet sitronskall i sausen for en frisk og aromatisk vri.
• Uten reker: Bytt ut rekene med kyllingstrimler, laks eller sopp – like godt og like kremet!

Tips:

• Bruk ferskrevet parmesan – ferdigrevet smelter dårlig og kan gi kornete saus.
• Ikke kok sausen for lenge etter at du har tilsatt parmesan – den skal bare smelte jevnt.
• Tilsett kokevannet litt etter litt til du får ønsket tykkelse – det inneholder stivelse som binder sausen.
• Bruk romtempererte reker – det hindrer at de slipper for mye væske under steking.
• For ekstra luksus, rør inn en teskje smør helt til slutt – det gjør sausen silkemyk.

Konklusjon:

Denne rekefettuccine Alfredo gir deg det beste av to verdener – kremet, fløyelsmyk saus og saftige reker med et hint av sitron og hvitløk.
Det er en rett som imponerer, men som er overraskende enkel å lage.
Perfekt for både romantisk middag og rask hverdagsluksus. 🍤✨

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke ferdigkokte reker?

Ja, men tilsett dem helt på slutten og varm dem kun i 30 sekunder slik at de ikke blir seige.

Kan jeg bruke annen pasta enn fettuccine?

Selvfølgelig! Tagliatelle, linguine eller penne passer også godt til Alfredo-saus.

Kan jeg lage retten uten fløte?

Ja, du kan bruke melk med 1 ts maizena for å tykne sausen, men smaken blir mildere.

Hvordan unngår jeg at sausen skiller seg?

Ikke kok for lenge etter at du har tilsatt osten, og bruk lav varme når du blander alt sammen.

Kan jeg gjøre retten glutenfri?

Ja, bruk glutenfri pasta og sjekk at parmesanen ikke inneholder spor av gluten.