Potetsalat med avokado og mais – frisk, kremet og fargerik 🥔🥑🌽

Innledning:

Denne potetsalaten med avokado og mais er en frisk og sommerlig variant av den klassiske potetsalaten.
Den kombinerer myke poteter, søt mais og kremet avokado med en lett og syrlig dressing.
Perfekt som tilbehør til grillmat, fisk, kylling eller som en egen rett på varme dager. ☀️🥗

🛒 Ingredienser (4 porsjoner):

• 800 g poteter (små nypoteter eller vanlige) 🥔
• 2 modne avokadoer 🥑
• 1 boks mais (ca. 150 g avrent vekt) 🌽
• 1 liten rødløk, finhakket 🧅
• 1 liten håndfull frisk koriander eller persille, grovhakket 🌿
• Saften av 1 lime 🍋
• 2 ss olivenolje 🫒
• 2 ss majones eller gresk yoghurt (valgfritt for kremet dressing)
• Salt og pepper etter smak 🧂

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Kok potetene: Vask potetene og kok dem møre i lettsaltet vann i 10–15 minutter.
   Hell av vannet og la potetene avkjøles litt før du deler dem i biter.
2. Kutt grønnsakene: Del avokadoene i terninger og finhakk rødløken. Hell maisen i en sil og skyll den raskt i kaldt vann.
3. Lag dressingen: I en liten bolle, visp sammen limejuice, olivenolje, salt og pepper.
   Ønsker du en kremet dressing, rør inn majones eller gresk yoghurt.
4. Bland salaten: Ha potetene i en stor bolle. Tilsett mais, rødløk og avokado.
   Hell over dressingen og vend forsiktig slik at alt dekkes uten at avokadoen går i stykker.
5. Smak til: Juster med mer lime, salt og pepper etter smak.
   Dryss over hakket koriander eller persille før servering.
6. Server: Server salaten lun eller kald som tilbehør eller som en lett hovedrett med brød ved siden av. 🥖

💡 Tips:

• Vil du gjøre den mer mettende? Tilsett kokt egg, kyllingbiter eller tunfisk.
• For ekstra friskhet – tilsett cherrytomater eller agurk.
• Skal du lage den på forhånd, vent med å tilsette avokadoen til rett før servering så den ikke blir brun.
• Bruk gjerne lime eller sitron i dressingen – syren holder avokadoen frisk og grønn lenger. 🍋

🍽️ Serveringsforslag:

• Som tilbehør til grillmat – spesielt kylling, svin eller fisk. 🍗🐟
• Som sommerlunsj med et dryss fetaost på toppen. 🧀
• Som en lett middag med godt brød og grønn salat. 🥖🥗

Konklusjon:

Potetsalat med avokado og mais er en frisk og enkel rett som gir deg alt du ønsker – kremet tekstur, sødme, syrlighet og farge på tallerkenen.
Den passer til nesten alt, og er et nydelig alternativ til den tradisjonelle potetsalaten.
Rask å lage, sunn og full av smak – en ekte sommerfavoritt! 🥔🥑🌽💚

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke hermetiske poteter?

Ja, men ferske poteter gir best smak og konsistens.

Kan jeg bruke sitron i stedet for lime?

Ja, sitron gir en litt mildere smak, men fungerer utmerket.

Kan jeg lage den dagen før?

Ja, men vent med å tilsette avokadoen til rett før servering.

Kan jeg bruke annen dressing?

Ja, en vinaigrette med honning og sennep passer også godt.

Hvor lenge holder salaten seg?

Oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager, men avokadoen kan mørkne litt over tid.