Pekannøtteostekakepai

Innledning:

Denne pekannøtte-ostekakepaien kombinerer det beste av to verdener – den silkemyke teksturen fra klassisk ostekake og den karamelliserte, nøtteaktige smaken av pekanpai.
En sprø kjeksbunn, fløyelsmykt kremostfyll og et søtt lag med ristede pekannøtter og karamellsaus gjør denne desserten uforglemmelig.
Perfekt som festkake eller når du vil imponere med noe luksuriøst og hjemmelaget! 🍰✨

🛒 Ingredienser:

Til bunnen:

• 200 g Digestive- eller grahamkjeks
• 100 g smør, smeltet
• 1 ss sukker

Til ostefyllet:

• 400 g kremost (Philadelphia eller Tine naturell)
• 100 g sukker
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 100 ml kremfløte

Til pekannøtt-toppingen:

• 150 g pekannøtter
• 100 g brunt sukker
• 50 g smør
• 100 ml kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Lag bunnen: Knus kjeksene til fine smuler, bland med smeltet smør og sukker. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen av en paiform (22–24 cm). Forstek ved 180 °C i 8–10 minutter. Avkjøl.
2. Lag ostefyllet: Pisk kremost og sukker til glatt røre. Tilsett eggene ett og ett, deretter fløte og vanilje. Hell røren over den avkjølte bunnen.
3. Stek kaken: Stek ved 160 °C i ca. 35–40 minutter, til midten så vidt har satt seg. Avkjøl helt i formen.
4. Lag karamell-toppingen: Smelt smør i en kjele, tilsett brunt sukker og fløte. La det småkoke i 3–4 minutter til tyktflytende. Rør inn vanilje og salt. Tilsett pekannøtter og bland til de er godt dekket.
5. Sett sammen paien: Hell den varme pekannøttblandingen over den avkjølte ostekaken. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering slik at topping og fyll setter seg.
6. Server: Skjær i pene stykker og nyt – gjerne med en kopp kaffe eller vaniljeis ved siden av. ☕🍦

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra karamellpreg? Dryss litt havsalt på toppen rett før servering.
• Bytt ut pekannøtter med valnøtter hvis du ikke får tak i pekan.
• La ostefyllet være romtemperert før baking for jevn steking.
• Oppbevar kaken i kjøleskap i opptil 4 dager – den blir bare bedre dag for dag.

🍽️ Serveringsforslag:

• Server med lett pisket krem og et dryss kanel for høststemning.
• Et glass dessertvin eller sterk kaffe passer perfekt til denne rike kaken.
• Vil du gjøre den ekstra luksuriøs? Hell over litt ekstra karamellsaus ved servering.

Konklusjon:

Denne pekannøtte-ostekakepaien er drømmen for deg som elsker kombinasjonen av søtt, kremet og nøtteaktig.
Den ser imponerende ut, men er overraskende enkel å lage – og smaken er ren luksus.
Sprø bunn, silkemyk ostekrem og karamelliserte pekannøtter på toppen gjør hver bit uforglemmelig. 🥧🍯💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg lage den dagen før?

Ja, det anbefales faktisk – smakene setter seg og konsistensen blir perfekt.

Kan jeg bruke ferdig karamellsaus?

Ja, men hjemmelaget gir best smak og tykkelse til topping.

Kan jeg bruke nøttefri topping?

Absolutt! Bruk ristede havregryn med karamellsaus for lignende tekstur.

Kan jeg fryse paien?

Ja, men uten karamelltopp. Topp etter tining for best resultat.

Hva gjør jeg om karamellen blir for tykk?

Rør inn 1–2 ss fløte mens den er varm, så blir den silkemyk igjen.