Table of Contents

Pavlova med pasjonsfruktkrem og mango – frisk, luftig og tropisk ☀️🥭

Innledning:

Denne pavlovaen med pasjonsfruktkrem og mango er en festlig dessert som kombinerer alt du ønsker deg – en sprø og seig marengsbunn, en silkemyk, syrlig pasjonsfruktkrem og søte, modne mangoer på toppen.
Resultatet er en tropisk smaksbombe som både ser imponerende ut og smaker helt himmelsk.
Perfekt til sommerfest, nyttårsaften eller når du bare vil lage noe som får gjestene til å smile. 🌴💛

Ingredienser (1 stor pavlova, 8–10 porsjoner):

Til marengsbunnen:

4 eggehviter (romtempererte)
200 g sukker
1 ts maizena
1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
1 ts vaniljesukker (valgfritt)

Til pasjonsfruktkremen:

4 eggeplommer
100 ml pasjonsfruktjuice eller puré (ca. 6–8 pasjonsfrukter)
100 g sukker
1 ts maisenna
100 g smør, i terninger

Topping:

1 stor moden mango, i skiver
2–3 pasjonsfrukter (til pynt)
200 ml kremfløte
1 ss melis
(Valgfritt) mynteblader eller kokosflak til pynt

Instruksjoner:

Lag marengsbunnen: Forvarm ovnen til 120 °C (varmluft 100 °C). Pisk eggehvitene til myke topper, og tilsett sukker litt etter litt mens du fortsetter å piske. Pisk til stiv, blank marengs. Vend inn maizena, eddik og vaniljesukker.
Form og stek: Legg bakepapir på et stekebrett og form en sirkel (ca. 24 cm i diameter). Stek i 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og la marengsen avkjøles helt i ovnen med døren på gløtt.
Lag pasjonsfruktkremen: Ha eggeplommer, sukker, maisenna og pasjonsfruktjuice i en kjele. Varm opp under konstant omrøring til kremen tykner (ca. 82–85 °C). Ta av varmen og visp inn smøret i små biter til glatt krem. Avkjøl helt før bruk.
Pisk kremen: Pisk kremfløten med melis til myke topper. Sett kaldt til du skal montere pavlovaen.
Monter: Legg marengsbunnen på et serveringsfat. Fordel pasjonsfruktkremen jevnt over, topp med pisket krem og legg på mango- og pasjonsfruktskiver. Pynt med mynteblader eller kokosflak.

Serverings- og oppbevaringstips:

Server pavlovaen umiddelbart etter montering for best konsistens – da er bunnen fortsatt sprø.
Du kan lage marengsbunnen og kremen dagen før – oppbevar dem separat og monter rett før servering.
Eventuelle rester bør oppbevares i kjøleskap, men bunnen vil bli mykere etter noen timer.
Server gjerne med ekstra frukt – kiwi, ananas eller bær passer også perfekt til pasjonsfruktkrem.

Variasjoner:

Kokos-pavlova: Tilsett 2 ss kokosmasse i marengsen for en ekstra tropisk smak.
Appelsin og bringebær: Bytt mango med appelsinbåter og friske bringebær for en friskere kontrast.
Mini-pavlova: Lag små porsjonspavlovaer – stek i ca. 45 minutter i stedet for 1 time og 15 minutter.
Pasjonsfruktmousse: Vend pisket krem inn i pasjonsfruktkremen for en luftigere topping.
Vegansk versjon: Bruk aquafaba (kikertvann) i stedet for eggehvite og plantebasert kremfløte – like luftig og god!

Tips:

Pass på at bollen og vispene er helt rene og fettfrie når du pisker marengs – ellers blir den ikke stiv.
Bruk modne mangoer for best smak og tekstur – de skal være søte og myke.
For ekstra glans i kremen, sil pasjonsfruktjuicen før bruk.
Vil du ha ekstra syrlighet? Tilsett litt sitronsaft i kremen.
En pavlova tåler å se litt “rustikk” ut – ikke stress med perfeksjon, smaken er alt!

Konklusjon:

Denne pavlovaen med pasjonsfruktkrem og mango er en tropisk drøm av en dessert – søt, syrlig, sprø og silkemyk på samme tid.
Den er enkel å lage, men ser ut som den kommer rett fra et konditori.
Perfekt som avslutning på et godt måltid eller som midtpunkt på dessertbordet – en smak av sol uansett årstid! ☀️🥭🍰

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke ferdig pasjonsfruktpuré?: Ja, bruk samme mengde som fersk juice – gjerne usøtet for mest mulig frisk smak.
Kan jeg lage pavlovaen dagen før?: Ja, men vent med å legge på krem og frukt til rett før servering for å bevare sprøheten.
Kan jeg bruke annen frukt enn mango?: Absolutt! Prøv med kiwi, ananas, jordbær eller granateple for variasjon.
Hvor lenge holder pasjonsfruktkremen?: Oppbevar i lufttett boks i kjøleskap – den holder seg i opptil 4 dager.
Hvordan får jeg perfekt marengs?: Pisk lenge nok, til marengsen er stiv og blank, og tilsett sukkeret gradvis. Lav og jevn steketemperatur er nøkkelen!

Pavlova med pasjonsfruktkrem og mango