Pasjonsfruktterte – frisk, silkemyk og tropisk luksus 🥭🍋

Innledning:

Drøm deg bort til sol og sommer med denne pasjonsfruktterten!
En sprø, smørfylt tertebunn fylt med silkemyk og frisk pasjonsfruktkrem – den perfekte balansen mellom sødme og syrlighet.
Den passer til alt fra festlige anledninger til søndagskaffen, og ser imponerende ut, men er overraskende enkel å lage.
En dessert som både smaker og ser ut som en tropisk drøm. ☀️✨

Ingredienser (1 terte, ca. 22 cm):

Til tertedeigen:

• 250 g hvetemel
• 125 g kaldt smør, i terninger
• 75 g melis
• 1 egg
• 1 klype salt
• (Valgfritt) ½ ts vaniljesukker

Til pasjonsfruktfyllet:

• 6–8 pasjonsfrukter (ca. 120 ml juice, eller bruk ferdig pasjonsfruktpuré)
• 100 g sukker
• 3 egg
• 100 g smør
• 1 ts maisenna (for tykkere fyll, valgfritt)
• (Valgfritt) saft av ½ sitron for ekstra friskhet

Til pynt:

• Melis, bær, mynteblader eller litt ekstra pasjonsfrukt

Instruksjoner:

1. Lag tertedeigen: Bland mel, melis og salt. Smuldre inn smøret med fingrene eller i en kjøkkenmaskin til du får en smulete konsistens. Tilsett egget og arbeid raskt sammen til en jevn deig. Ikke elt for mye.
2. Avkjøl: Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Kjevl ut og stek: Kjevl ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og legg den i en terteform. Prikk bunnen med gaffel. Stek blindt (med bakepapir og tørkede erter) ved 180 °C i 15 minutter. Fjern ertene og stek 5–10 minutter til bunnen er gyllen. Avkjøl.
4. Lag pasjonsfruktfyllet: Sil ut juicen fra pasjonsfruktene (eller bruk puré). Ha juice, sukker, egg og maisenna i en kjele. Varm forsiktig opp under konstant omrøring til det begynner å tykne (ca. 82–85 °C). Ta av varmen og rør inn smøret litt etter litt til kremen blir glatt og blank.
5. Hell i bunnen: Hell kremen i den avkjølte tertedeigen og jevn ut overflaten.
6. Avkjøl: Sett i kjøleskap i minst 2 timer, til fyllet har satt seg og er lett å skjære i.
7. Server: Pynt med friske bær, melis og et par mynteblader for en elegant finish. Nyt avkjølt!

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server tertebiten kjølig – den er frisk og lett etter et måltid.
• Passer perfekt med en kopp kaffe, te eller et glass musserende vin.
• Oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager, dekk til for å unngå uttørking.
• Kan fryses uten pynt – tin i kjøleskap over natten før servering.

Variasjoner:

• Sjokoladebunn: Tilsett 2 ss kakao i tertedeigen for en mørk og elegant kontrast til det gule fyllet.
• Kokosvri: Tilsett 2 ss revet kokos i fyllet for en tropisk smak.
• Sitrusmix: Bland pasjonsfrukt med appelsin eller lime for en rundere smak.
• Mini-terter: Lag små porsjonsterter – perfekt til dessertbord eller afternoon tea.
• Marengstopping: Pisk eggehviter og sukker til marengs, legg på toppen og brenn lett med gassbrenner for “pasjonsfruktpai” effekt.

Tips:

• Bruk fersk pasjonsfrukt for best aroma – men puré fra butikk fungerer utmerket.
• Sil fyllet før du heller det i bunnen for en silkemyk konsistens.
• Rør inn smøret mens fyllet fortsatt er varmt, men ikke kokende – da blir kremen glansfull.
• For ekstra stabilt fyll, bruk maisenna – men ikke for mye, da kan smaken bli “melaktig”.
• Vil du imponere? Pynt med spiselige blomster eller tynne pasjonsfruktskiver på toppen.

Konklusjon:

Denne pasjonsfruktterten er en elegant dessert som kombinerer friskhet, sødme og en silkemyk tekstur.
Med sin gyllengule farge og delikate smak bringer den tropene til bordet – enkel nok for hverdagskos, men raffinert nok til fest.
Et ekte smykke av en dessert som får alle til å smile! 🥭🍋🍰

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke ferdig tertedeig?

Ja, det sparer tid! Forstek den etter anvisning før du heller i fyllet.

Kan jeg bruke frossen pasjonsfruktpuré?

Absolutt – tin den først, og bruk samme mengde som fersk juice.

Blir kremen for sur?

Smak til underveis – du kan alltid tilsette litt ekstra sukker eller smør for mildere smak.

Kan jeg lage den dagen før?

Ja, faktisk smaker den enda bedre dagen etter når smaken har fått satt seg.

Hvordan får jeg blank overflate?

Et tynt lag nøytral gelé (oppvarmet aprikosgelé) penslet på toppen gir profesjonelt resultat.