Ostekake med pepperkakebunn og Baileys

Innledning:

Denne ostekaken med pepperkakebunn og Baileys er alt du ønsker deg i én dessert: kremet, fyldig og akkurat passe søt.
Den krydrede bunnen av pepperkaker møter en silkemyk ostekrem med hint av irsk likør, toppet med fløyelsmyk sjokoladeglasur.
En elegant og festlig kake som passer perfekt til jul, nyttår eller når du vil skjemme bort deg selv og gjestene litt ekstra. 🍫🥂

🛒 Ingredienser:

Til bunnen:

• 250 g pepperkaker (eller annen krydret kjeks)
• 100 g smør, smeltet

Til ostefyllet:

• 400 g kremost (Philadelphia eller Tine naturell)
• 2 dl kremfløte
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 pk gelatinpulver (evt. 5 plater gelatin)
• 2 ss kaldt vann
• 1 dl Baileys Irish Cream ☕

Til sjokoladetoppingen:

• 100 g mørk sjokolade 🍫
• 50 ml kremfløte
• 1 ts smør

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Lag bunnen: Knus pepperkakene til fine smuler, bland med smeltet smør og press massen jevnt i bunnen av en springform (24 cm). Sett i kjøleskap for å stivne mens du lager fyllet.
2. Forbered gelatinen: Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. Varm forsiktig opp 2 ss vann i en kjele, og rør ut gelatinen til den er helt oppløst. Avkjøl litt.
3. Pisk fyllet: Pisk kremost, sukker og vaniljesukker til glatt krem. Tilsett Baileys og pisk videre til luftig blanding.
   Pisk kremfløten til myke topper og vend den inn i osteblandingen.
4. Tilsett gelatin: Rør den avkjølte gelatinen inn i ostemassen i en tynn stråle mens du blander godt.
   Hell fyllet over den kalde bunnen og glatt ut toppen. Sett kaken kaldt i minst 4 timer (gjerne over natten).
5. Lag sjokoladetoppingen: Varm fløten til den nesten koker, og hell den over hakket sjokolade. Rør inn smøret til du får en glatt glasur.
   Avkjøl i 10 minutter, og hell den deretter forsiktig over den kalde ostekaken. Sett tilbake i kjøleskap til glasuren har satt seg.
6. Server: Pynt med litt revet sjokolade, kakaopulver eller pepperkakesmuler før servering. 🍫🎄

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra luksus? Tilsett 1 ss espresso i sjokoladetoppingen for dypere smak.
• For en alkoholfri variant – bytt Baileys med kaffe, sjokolademelk eller karamellsaus.
• Lag gjerne kaken dagen før servering – den blir bare bedre av å stå kaldt.
• Oppbevar kaken i kjøleskap i opptil 3 dager – perfekt til julefrokost eller dessertbordet.

🍽️ Serveringsforslag:

• Som elegant dessert etter julemiddagen.
• Til kaffebordet med pisket krem og et dryss kakao på toppen.
• Med pepperkakepynt, gullstøv eller sjokoladekrøller for et ekstra festlig preg. ✨

Konklusjon:

Ostekake med pepperkakebunn og Baileys er en himmelsk dessert med kremet fyll, krydret bunn og hint av irsk likør.
Den kombinerer alt vi elsker med julen – varme krydder, sødme, sjokolade og et snev av luksus.
En kake som får både gjester og familie til å be om oppskriften! 🎄🍰☕

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke annen likør enn Baileys?

Ja, prøv Kahlúa eller Amarula for variasjon – men husk å justere sødmen etter smak.

Kan jeg lage kaken uten alkohol?

Selvfølgelig! Bruk kaffe, vaniljeessens eller sjokolademelk som erstatning for Baileys.

Kan jeg bruke pepperkakebunn hele året?

Ja, den passer også utmerket med nøytral kjeks som Digestive utenom julen.

Kan jeg fryse ostekaken?

Ja, uten sjokoladetopping. Tines i kjøleskap over natten før servering.

Hvordan får jeg perfekt glasur?

Pass på at kaken er helt kald når du heller over glasuren – da legger den seg jevnt uten å smelte fyllet.