Ostekake med mirror glaze – en glinsende luksusdessert ✨🍰

Innledning:

Denne ostekaken med mirror glaze er like vakker som den er god!
En glatt, speilblank overflate som reflekterer lyset – og under finner du en silkemyk ostekake på sprø kjeksbunn.
Den ser ut som noe fra et konditori, men du kan lage den hjemme med noen enkle trinn.
Perfekt til fest, bryllup eller når du vil imponere gjestene med noe helt spesielt. 💫

🛒 Ingredienser:

Til kjeksbunnen:

• 250 g Digestive-kjeks 🍪
• 100 g smør, smeltet 🧈

Til ostekremen:

• 400 g kremost (Philadelphia eller Tine naturell) 🧀
• 2,5 dl kremfløte 🥛
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker 🌿
• 1 pakke sitrongelé (til 2,5 dl vann) 🍋

Til mirror glaze (speilglasur):

• 150 g sukker
• 100 g søtet kondensert melk 🥛
• 75 ml vann 💧
• 150 g hvit sjokolade 🍫
• 10 g gelatinpulver + 60 ml vann til oppløsning
• Valgfri konditorfarge (eller flere for marmoreffekt) 🌈

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1️⃣ Lag bunnen:

1. Knus kjeksen fint i en foodprosessor eller legg den i en pose og knus med kjevle.
2. Bland med smeltet smør, og trykk massen jevnt ut i bunnen av en rund form (24 cm).
   Sett formen kaldt i kjøleskapet mens du lager kremen.

2️⃣ Lag ostekremen:

1. Kok opp 2,5 dl vann og rør ut sitrongeléen. Avkjøl til romtemperatur (men den skal ikke stivne).
2. Pisk fløten til myk krem. I en annen bolle, rør sammen kremost, sukker og vaniljesukker til glatt konsistens.
3. Vend inn kremen og hell i den avkjølte geléen i en tynn stråle mens du rører forsiktig.
4. Hell kremen over kjeksbunnen og sett kaken i kjøleskap i minst 4–5 timer, gjerne over natten.

3️⃣ Lag mirror glaze:

1. Bland sukker, vann og kondensert melk i en liten kjele. Varm opp til det nesten koker, og rør underveis.
2. Tilsett oppbløtt gelatin og rør til alt er oppløst.
3. Hell blandingen over hakket hvit sjokolade. La stå i 2 minutter før du rører til glasuren er jevn og blank.
4. Tilsett konditorfarge og rør forsiktig. For marmoreffekt kan du bruke flere farger og blande lett med en slikkepott.
5. La glasuren avkjøles til ca. 32–35 °C før du heller den over kaken (bruk termometer for best resultat).

4️⃣ Monter og pynt:

1. Ta ostekaken ut av formen og sett den på en rist med et brett under.
2. Hell glasuren i én jevn bevegelse fra midten og utover, slik at den renner over kantene og dekker hele kaken.
3. La glasuren renne av i 5–10 minutter før du flytter kaken til et fat.
4. Sett kaldt i minst 30 minutter før servering. Pynt gjerne med gullflak, bær eller spiselige blomster. ✨

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra blank overflate? Bruk sjokolade av høy kvalitet og vær nøye med temperaturen på glasuren.
• Glasuren kan farges i to eller tre nyanser for marmoreffekt – hell dem samtidig over kaken for kunstnerisk mønster.
• For et profesjonelt resultat – legg et tynt lag frossen gele (eller avkjøl kaken i fryseren i 30 min) før du heller glasuren over.
• Bruk en kakeform med avtakbar kant for enkel montering.

🍽️ Serveringsforslag:

• Som showstopper på dessertbordet – den glinsende glasuren imponerer alltid! 🎉
• Som bursdagskake eller festkake til spesielle anledninger 🎂
• Med frisk frukt ved siden av for å balansere sødmen 🍓🍍

Konklusjon:

Ostekake med mirror glaze er en dessert som både smaker og ser ut som kunst.
Den myke ostekremen, sprø bunnen og den speilblanke glasuren gir en perfekt kombinasjon av tekstur og eleganse.
En kake som får alle til å stoppe opp – og som smaker like fantastisk som den ser ut! ✨🍰💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke mørk sjokolade i glasuren?

Ja, men bruk da mindre gelatin, da mørk sjokolade gir en tykkere glasur.

Hvor lenge holder kaken seg?

I kjøleskap i opptil 3 dager. Glasuren holder seg blank og vakker om kaken oppbevares kaldt.

Kan jeg fryse kaken?

Ja, men uten glasur. Tin den i kjøleskap og hell over glasuren når den er kald.

Kan jeg bruke annen farge enn hvit?

Absolutt! Bruk konditorfarge for rosa, blå, gull eller hvilken som helst nyanse du ønsker.

Kan jeg lage glasuren på forhånd?

Ja, den kan lages 1–2 dager før. Oppbevar i kjøleskap, varm forsiktig opp til 32–35 °C før bruk.