Ostekake med mandarin og pepperkakebunn – frisk, kremet og full av julestemning 🍊🎄
Innledning:
Denne ostekaken med mandarin og pepperkakebunn er en perfekt kombinasjon av frisk sitrussmak og varm krydderduft fra julens favorittkjeks.
Den er silkemyk, kremet og utrolig enkel å lage – helt uten steking!
Et nydelig dessertvalg både til jul, nyttår eller når du vil imponere med en frisk, men koselig kake. 🎅🍰
🛒 Ingredienser:
Til bunnen:
- 250 g pepperkaker (eller annen krydret kjeks)
- 100 g smør, smeltet
Til ostefyllet:
- 400 g kremost (naturell)
- 3 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 pk mandarin-gelé (eller appelsingelé)
- 2,5 dl vann
- 1 boks hermetiske mandariner (avrent) 🍊
Til toppingen:
- 1 pk appelsingelé
- 2,5 dl vann
- Ekstra mandarinbåter eller pepperkakepynt til dekor 🎄
👩🍳 Fremgangsmåte:
- Lag bunnen: Knus pepperkakene fint i en foodprosessor eller med kjevle. Bland med smeltet smør og trykk massen jevnt ut i bunnen av en rund kakeform (24 cm). Sett i kjøleskap for å stivne.
- Lag mandaringeléen: Kok opp 2,5 dl vann, rør ut gelépulveret og avkjøl til romtemperatur.
- Pisk kremen: Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker til myk krem. Tilsett kremosten og pisk videre til en glatt og luftig ostekrem.
- Bland inn geléen: Hell den avkjølte (men flytende) geléen i ostemassen i en tynn stråle mens du rører. Vend forsiktig inn mandariner til slutt.
- Sett kaken: Hell ostemassen over bunnen og glatt ut toppen. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer til den stivner.
- Lag toppgeléen: Kok opp 2,5 dl vann, rør ut appelsingeléen og avkjøl til den er lunken, men ikke stivnet. Hell forsiktig over kaken.
- Avkjøl og pynt: Sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst 2 timer (helst over natten). Pynt med mandariner, pepperkakesmuler eller stjerneanis før servering. 🌟
💡 Tips:
- Bytt pepperkaker med Digestive for en helårsvariant.
- Vil du ha sterkere smak? Tilsett litt revet appelsinskall i ostemassen.
- Bruk gelatinfrie geléer for en vegetarisk versjon.
- Kaken holder seg frisk og god i kjøleskapet i 3–4 dager – perfekt å lage på forhånd!
🍽️ Serveringsforslag:
- Server med en kopp kaffe eller gløgg for ekte julestemning. ☕🎄
- Skjær i pene stykker og pynt med friske bær for en friskere vri.
- Til nyttår – pynt med sølvperler, gullstøv eller sjokoladespon for ekstra luksus. ✨
Konklusjon:
Denne ostekaken med mandarin og pepperkakebunn kombinerer alt som er godt med vinter og jul – frisk sitrussmak, myk ostekrem og et hint av krydret pepperkake.
Den er enkel, elegant og uimotståelig god. 🍊💛
En dessert som garantert vil få både store og små til å smile – og be om et stykke til!
❓ Ofte stilte spørsmål:
- Kan jeg bruke ferske mandariner?
- Ja, men bruk modne og søte – hermetiske gir jevnere resultat.
- Kan jeg lage kaken dagen før?
- Ja, det er faktisk best! Da får både bunnen og fyllet satt seg skikkelig.
- Kan jeg lage den uten gelatin?
- Du kan bruke agar-agar som alternativ – følg pakkeinstruksjonene nøye.
- Kan jeg bruke appelsin i stedet for mandarin?
- Absolutt – smaken blir frisk og litt skarpere, men fortsatt nydelig.
- Hvordan oppbevares kaken?
- Oppbevar i kjøleskap, godt tildekket. Den holder seg i 3–4 dager.
