Ostekake med kiwi – frisk, kremet og uimotståelig 🍰🥝

Innledning:

Denne ostekaken med kiwi er en frisk og elegant dessert som kombinerer sprø kjeksbunn, kremet ostefyll og et lag med syrlige, friske kiwiskiver.
Den er perfekt til vår og sommer, men smaker like fantastisk året rundt!
Enkel å lage, uten steking – og garantert en kake som imponerer både øyne og smaksløker. 💚✨

🛒 Ingredienser:

Til bunnen:

• 250 g Digestive-kjeks 🍪
• 100 g smør, smeltet 🧈

Til ostekremen:

• 400 g kremost (Philadelphia eller Tine naturell) 🧀
• 3 dl kremfløte 🥛
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker 🌿
• 1 pakke sitrongelé (til 2,5 dl vann) 🍋

Til toppingen:

• 3–4 modne kiwier, skrelt og skivet 🥝
• 1 pakke grønn gelé (kiwi- eller limegelé, til 2,5 dl vann)

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Lag bunnen: Knus kjeksene fint i en foodprosessor eller legg dem i en pose og knus med kjevle.
   Bland med smeltet smør, og trykk massen jevnt ut i bunnen av en rund form (24 cm). Sett formen kaldt i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Lag ostekremen:
   Kok opp 2,5 dl vann, og rør ut sitrongelé-pulveret. Avkjøl til romtemperatur (men ikke la det stivne).
   Pisk fløten til myk krem. I en annen bolle, pisk sammen kremost, sukker og vaniljesukker. Vend inn kremen.
   Hell den avkjølte geléen i en tynn stråle mens du rører forsiktig til alt er blandet.
3. Hell kremen i formen: Fordel ostekremen over kjeksbunnen, glatt ut toppen, og sett kaken i kjøleskapet i minst 3–4 timer – gjerne over natten.
4. Forbered toppingen: Skjær kiwi i tynne skiver.
   Kok opp 2,5 dl vann, rør ut grønn gelé og la den avkjøles til den er nesten kald, men ikke stivnet.
5. Pynt kaken: Legg kiwiskivene i et pent mønster på toppen av kaken.
   Hell forsiktig over den avkjølte geléen slik at den dekker kiwien. Sett kaken kaldt i minst 2 timer til geléen har stivnet.
6. Server: Løsne forsiktig kaken fra formen, og server den kald, pyntet med ekstra kiwiskiver eller mynteblader. 🍰💚

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra friskhet? Tilsett litt revet sitronskall i ostekremen. 🍋
• Bruk modne, men faste kiwier – de gir best farge og smak.
• Ønsker du mer sødme, dryss litt melis over kiwiene før du heller over geléen.
• For et tropisk preg – bytt ut kiwi med ananas eller pasjonsfrukt.

🍽️ Serveringsforslag:

• Som frisk dessert etter middag 🍽️
• Som sommerlig festkake på 17. mai eller bursdag 🎉
• Som avkjølende helgekake med kaffe eller te ☕

Konklusjon:

Ostekake med kiwi er en frisk og delikat variant av den klassiske ostekaken.
Den balanserer kremet sødme med syrligheten fra kiwi og sitron, og ser samtidig nydelig ut på kakebordet.
En enkel og elegant dessert som alltid faller i smak – både hos store og små! 🥝🍰💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke fersk kiwi sammen med gelé?

Fersk kiwi kan hindre geléen i å stivne. Bruk derfor hermetisk kiwi eller kok kiwi-skivene raskt i 1–2 minutter før du legger dem på kaken.

Kan jeg lage kaken dagen før?

Ja, det anbefales faktisk! Da får kaken satt seg skikkelig, og smaken blir enda bedre.

Kan jeg bruke annen frukt?

Ja, prøv med jordbær, bringebær, blåbær eller pasjonsfrukt for variasjon.

Kan jeg bruke lett kremost?

Ja, men smaken blir mildere og konsistensen litt lettere.

Hvor lenge holder ostekaken seg?

Oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager – dekk med plastfolie for å bevare friskheten.