Melfrie julepannekaker med cottage cheese og kanelsukker 🎄🥞

Innledning

Disse melfrie julepannekakene er små, myke og fulle av smak – og de lages uten hvetemel!
Cottage cheese gir dem protein og saftighet, mens kanel og sukker skaper den perfekte julestemningen.
De er raske å lage, naturlig glutenfrie og like gode varme som kalde.
Topp med friske bær, yoghurt, eller et dryss kanelsukker for ekte julenytelse 🎅✨

Ingredienser (ca. 8 små pannekaker)

• 3 egg
• 200 g cottage cheese
• 1 moden banan
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
• En klype salt
• Smør eller olje til steking
• 2 ss sukker + 1 ts kanel til dryss

Slik gjør du

1. Lag røren:
   Ha cottage cheese, banan og egg i en blender eller bruk stavmikser.
   Kjør til du får en jevn, tykk røre. Tilsett bakepulver, kanel, vanilje og salt – rør sammen.
2. La røren hvile:
   La den stå i 5–10 minutter slik at den setter seg litt. Dette gir bedre konsistens ved steking.
3. Stek pannekakene:
   Varm en stekepanne på middels varme og ha i litt smør eller olje.
   Stek små pannekaker (2–3 ss røre per pannekake) i 2–3 minutter på hver side til de er gylne.
4. Dryss over kanelsukker:
   Bland 2 ss sukker med 1 ts kanel og dryss over de varme pannekakene rett før servering.

Servering

Server pannekakene varme – gjerne stablet som et lite tårn, drysset med kanelsukker og kanskje litt honning eller lønnesirup på toppen 🍯
Passer også perfekt med vaniljeyoghurt, friske bær eller en liten klatt rømme for en frisk kontrast.

• 🎁 Til frokost: Server med appelsin og et dryss melis for julefølelse.
• 🍓 Til dessert: Topp med bringebær og litt mørk sjokolade.
• ☕ Til kaffekos: Legg et par på et fat med kanelstang og appelsinskall som pynt.

Tips

• For ekstra julestemning, tilsett litt nellik eller kardemomme i røren.
• Bruk laktosefri cottage cheese om du vil ha dem helt magevennlige.
• Vil du ha dem søtere? Tilsett 1 ss honning eller lønnesirup i røren.
• Pannekakene holder seg fine i kjøleskap i 2 dager – varm dem raskt opp i brødrister eller panne før servering.

Konklusjon

Melfrie julepannekaker med cottage cheese og kanelsukker er det perfekte valget når du vil ha noe sunt, enkelt og skikkelig godt.
De har alt: julens krydder, kremet konsistens og nydelig sødme – uten mel eller stress på kjøkkenet.
En liten smaksfest som gir deg julestemning på under 20 minutter 🎄💫

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke kesam i stedet for cottage cheese?

Ja, det fungerer fint – men kesam gir en litt friskere smak og litt løsere røre.

Kan jeg lage røren kvelden før?

Ja, men oppbevar den i kjøleskapet og rør godt før steking.

Kan jeg fryse pannekakene?

Absolutt! Legg bakepapir mellom lagene og frys ned. Varm opp i brødrister eller ovn før servering.

Kan jeg lage dem uten banan?

Ja, bytt ut bananen med 2 ss eplemos eller 1 ss honning for sødme.

Del gjerne ❤️

Hvis du prøver denne oppskriften, legg igjen en kommentar eller del bildet ditt!
Sunn, smakfull og full av julestemning – disse pannekakene er for gode til å ikke deles 🥰
#julepannekaker #melfritt #cottagecheese #julmat