Lakseblanquette – kremet, delikat og fransk-inspirert fiskerett 🐟🥕🥂

Innledning:

Lakseblanquette er en raffinert, men enkel rett inspirert av den klassiske franske “blanquette de veau”.
Her bytter vi ut kalvekjøttet med saftig laks og lar den trekke forsiktig i en mild, kremet saus med grønnsaker og hvitvin.
Resultatet er en nydelig, delikat fiskerett som smelter på tungen – perfekt både til hverdags og fest. 🇫🇷✨

🛒 Ingredienser (4 porsjoner):

• 600 g fersk laksefilet uten skinn og bein 🐟
• 2 gulrøtter, i tynne skiver 🥕
• 1 liten purre, i ringer 🧅
• 1 selleristilk, hakket 🌿
• 1 liten løk, finhakket 🧅
• 2 ss smør 🧈
• 1 ss hvetemel
• 1,5 dl tørr hvitvin (eller fiskekraft) 🍷
• 2,5 dl fiskekraft eller grønnsaksbuljong
• 1,5 dl kremfløte 🥛
• 1 ss sitronsaft 🍋
• 1 eggeplomme (valgfritt, for ekstra rik saus) 🥚
• 1 ss finhakket dill eller persille 🌿
• Salt og pepper etter smak 🧂

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Forbered grønnsakene: Skrell og kutt gulrøtter, purre, selleri og løk. Fres dem lett i 1 ss smør i en stor kjele i 3–4 minutter.
2. Kok opp kraft og vin: Tilsett hvitvin og fiskekraft, og la småkoke i 10 minutter slik at smakene setter seg.
3. Tilsett laksen: Skjær laksen i jevne terninger (ca. 3×3 cm). Legg dem forsiktig i den varme kraften og la trekke (ikke koke!) i 5–6 minutter til fisken er akkurat gjennomkokt.
   Ta ut fisken med hullsleiv og hold den varm under lokk.
4. Lag sausen: I en liten kjele, smelt 1 ss smør og rør inn melet. Spe med den varme kraften fra gryten, litt etter litt, til du får en jevn, tykk saus.
   Tilsett fløte og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
5. Gjør sausen ekstra kremet (valgfritt): Pisk eggeplommen lett og rør inn litt av den varme sausen. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen (ikke kok etterpå!).
6. Kombiner alt: Legg laks og grønnsaker tilbake i sausen og varm forsiktig opp i 1–2 minutter.
   Dryss over frisk dill eller persille før servering. 🌿

💡 Tips:

• Vil du ha en lettere variant? Bruk matfløte og dropp eggeplommen.
• For mer smak – tilsett litt revet sitronskall eller en klype muskat i sausen.
• Bytt ut laks med torsk, ørret eller kamskjell for variasjon.
• Server gjerne med ris, potetpuré eller ferskt brød for å suge opp den deilige sausen. 🍚🥖

🍽️ Serveringsforslag:

• Med ris og dampede grønnsaker for en lett middag.
• Med potetpuré og et glass hvitvin for en elegant hovedrett. 🍷
• Som festmiddag med friske urter og sitronskiver som pynt.

Konklusjon:

Lakseblanquette er en luksuriøs og kremet fiskerett med fransk eleganse og nordisk friskhet.
Den er mild, balansert og passer like godt til hverdag som til helg.
En rett som får hele bordet til å smile – og som gir deg smaken av det beste fra to verdener! 🐟💛🇫🇷

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg lage retten på forhånd?

Ja, sausen og grønnsakene kan lages på forhånd. Tilsett fisken rett før servering slik at den holder seg saftig.

Kan jeg bruke frossen laks?

Ja, men tin den helt og tørk den godt før bruk.

Kan jeg lage den uten vin?

Absolutt – bruk fiskekraft og litt ekstra sitronsaft for friskhet.

Kan jeg fryse retten?

Det anbefales ikke, da sausen kan skille seg. Spis den helst fersk.

Hvordan kan jeg gjøre retten ekstra luksuriøs?

Tilsett reker, asparges eller noen dråper trøffelolje rett før servering for et eksklusivt preg. ✨