Italiensk kylling Cacciatore – rustikk og smakfull gryterett 🇮🇹🍅

Innledning:

Kylling Cacciatore (eller “jegerns kylling”) er en klassisk italiensk gryterett full av aroma, farger og kjærlighet.
Langsomt kokt i en saus av tomater, vin, urter og grønnsaker blir kyllingen mør, saftig og uimotståelig.
Dette er ekte comfort food fra Italia – perfekt til søndagsmiddag, men enkel nok til hverdagen. 🍷🍗🇮🇹

🛒 Ingredienser (4 porsjoner):

• 4 kyllinglår (eller 4 kyllingfileter)
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gulrot, i skiver
• 1 rød paprika, i strimler
• 150 g sjampinjong, i skiver
• 400 g hermetiske tomater (gjerne knuste)
• 100 ml hvitvin (eller kyllingkraft om du vil unngå vin)
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1 laurbærblad
• 50 g svarte oliven (valgfritt)
• Salt og nykvernet pepper
• Frisk persille til pynt 🌿

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Brun kyllingen: Varm olivenolje i en stor gryte. Krydre kyllingen med salt og pepper, og brun den på begge sider til gyllen farge. Ta ut og legg til side.
2. Surr grønnsakene: I samme gryte, fres løk, hvitløk, gulrot, paprika og sopp i et par minutter til alt blir mykt og lett gyllent.
3. Tilsett vin og tomater: Hell i hvitvin og la det koke i 2–3 minutter slik at alkoholen fordamper. Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, urter og laurbærblad.
4. Kok sammen: Legg kyllingen tilbake i gryten. Dekk med lokk og la småkoke på lav varme i 30–40 minutter (20 minutter om du bruker fileter). Rør av og til.
5. Fullfør retten: Tilsett oliven mot slutten, smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra urter. Fjern laurbærbladet før servering.
6. Server: Pynt med frisk persille og server varm sammen med ris, pasta, polenta eller godt brød. 🍞🍷

💡 Tips:

• Vil du ha tykkere saus? La den koke uten lokk de siste 10 minuttene.
• Bruk gjerne ferske urter – timian, basilikum og rosmarin gir ekstra aroma.
• Et dryss parmesan over retten ved servering gir nydelig smak.
• Rester smaker enda bedre dagen etter – varm forsiktig opp på lav varme.

🍽️ Serveringsforslag:

• Server med tagliatelle, ris eller potetmos for å fange opp den deilige sausen.
• Et glass rødvin ved siden av (Chianti eller Barbera) gjør måltidet komplett.
• Et stykke ferskt brød er et must – perfekt til å dyppe i sausen! 🥖

Variasjoner:

• Uten vin: Bruk ekstra kyllingkraft og litt sitronsaft for friskhet.
• Med bacon: Tilsett sprøstekt bacon for røkt smak.
• Skarp variant: Tilsett litt chili eller et dryss cayennepepper for mer varme.
• Vegetar: Bytt kylling med store bønner, linser eller aubergine – fortsatt nydelig!

Konklusjon:

Kylling Cacciatore er en klassiker fra det italienske kjøkkenet – enkel, rustikk og full av smak.
Sausen er rik, duftende og perfekt balansert med tomater, vin og urter.
En rett som både varmer kroppen og sjelen – akkurat slik italiensk mat skal være. 🇮🇹❤️
Buon appetito! 🍷🍅🍗

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg lage retten på forhånd?

Ja! Den smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene har fått utvikle seg.

Kan jeg bruke kyllingfilet i stedet for lår?

Ja, men reduser koketiden litt – filetene trenger kortere tid for å bli saftige.

Hvordan gjør jeg retten ekstra rik?

Tilsett 1 ss smør i sausen rett før servering – det gir en silkemyk tekstur.

Kan jeg fryse kylling Cacciatore?

Ja! Oppbevar i tett boks i fryseren i opptil 3 måneder. Tin og varm forsiktig opp.

Hvilke urter passer best?

Basilikum, oregano og timian er klassikerne – bruk gjerne ferske urter for autentisk smak.