Krydret paprika- og gulrotpuré – fyldig, aromatisk og full av smak 🌶️🥕🧄

Innledning:

Denne paprika- og gulrotpuréen er en smakfull base med chili, hvitløk og olje som gir varme og sødme på samme tid.
Den passer perfekt som saus til kjøtt, fisk, pasta – eller som en krydret dip til brød og grønnsaker.
En tradisjonell oppskrift fra Sørøst-Europa og Midtøsten som gir naturlig dybde og aroma i enhver rett! 😋🔥

🛒 Hovedingredienser:

• 2,5 kilo rød paprika 🌶️
• 20–25 chilipepper 🌶️🔥
• 1 hode hvitløk 🧄
• 3 kilo gulrøtter 🥕
• 1 kopp olje (ca. 225 ml) 🫒

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Forbered grønnsakene:
   Skyll paprika, chili og gulrøtter godt. Skrell gulrøttene og hvitløken.
   Fjern frøene fra paprika og chili hvis du ønsker en mildere smak.
   Skjær alt i grove biter for jevn koking.
2. Kok grønnsakene:
   Legg paprika, chili og gulrøtter i en stor gryte. Dekk med vann og kok i 20–25 minutter, til grønnsakene er helt møre.
   Sil av vannet, men behold litt av kokevannet til justering senere.
3. Lag puréen:
   Kjør grønnsakene i blender eller bruk stavmikser til du får en jevn og glatt puré.
   Tilsett hvitløk og olje litt etter litt mens du mikser, slik at blandingen blir kremet og fyldig.
   Spe eventuelt med litt av kokevannet hvis puréen virker for tykk.
4. Smak til og juster:
   Tilsett salt etter smak. For mer aroma kan du tilsette litt sitronsaft eller en klype sukker for balanse.
   Ønsker du ekstra styrke? Tilsett et par ferske chili til og miks videre.
5. Kok inn (valgfritt):
   For en mer konsentrert smak, la puréen småkoke på svak varme i 20–30 minutter under omrøring.
   Da får du en tykkere, dypere smak og bedre holdbarhet.
6. Server eller oppbevar:
   Hell den ferdige puréen i steriliserte glass mens den er varm. Oppbevar i kjøleskap i opptil 10 dager, eller frys ned i porsjoner. ❄️
   Server som saus, dip eller base i gryter og pastaretter.

💡 Tips:

• Vil du ha en mild variant? Bruk færre chili og fjern alle frøene.
• For en røkt smak – grill paprika og chili i ovn før du koker dem.
• Tilsett litt spisskummen eller koriander for et mer orientalsk preg.
• Smør et tynt lag over brødskiver med geitost eller kremost – fantastisk smakskombinasjon! 🧀

🍽️ Serveringsforslag:

• Som saus til kylling, fisk eller grillet kjøtt.
• Som base i pastasaus, risotto eller gryteretter.
• Som dip til brød, nachos eller grønnsaker.
• Som smaksrik topping på pizza eller wraps. 🍕🌯

Konklusjon:

Denne paprika- og gulrotpuréen er både enkel og full av smak – søt, sterk og aromatisk.
Den løfter enhver rett, enten du bruker den som saus, base eller dip.
Et sunt, fargerikt og naturlig tilskudd til kjøkkenet ditt – laget helt fra bunnen av. 🌶️🥕🧄💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke grønn paprika?

Ja, men den gir en mer bitter smak – rød paprika gir best sødme og farge.

Hvordan justerer jeg styrken?

Tilsett flere eller færre chili etter smak, eller bruk milde varianter for en balansert hete.

Kan jeg bruke olivenolje?

Ja, olivenolje gir rikere smak, mens nøytral olje (som solsikkeolje) gir mildere resultat.

Hvor lenge holder den seg?

I kjøleskap i opptil 10 dager, eller frys ned i porsjoner i opptil 3 måneder.

Kan jeg bruke puréen som pizzasaus?

Absolutt! Den gir en frisk, sterk og søt base som passer perfekt til ost og kjøtt.