Gulrotkake med karamell – saftig, krydret og uimotståelig god 🥕🍯
Innledning:
Denne gulrotkaken med karamell er en himmelsk vri på den klassiske favoritten.
Kombinasjonen av saftig gulrot, varme krydder og søt, silkemyk karamellglasur gjør denne kaken helt uimotståelig.
Den passer perfekt til kaffe, bursdag, eller når du vil imponere uten å stresse.
En kake som smelter i munnen og gir den perfekte balansen mellom sødme og krydder. 🥕✨
Ingredienser (til rund form 22–24 cm):
Til gulrotkaken:
- 3 egg
- 200 g sukker (gjerne brunt sukker for ekstra smak)
- 150 ml nøytral olje (for eksempel raps eller solsikke)
- 200 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts malt ingefær
- ¼ ts muskatnøtt
- 1 klype salt
- 250 g revet gulrot
- (Valgfritt) 50 g hakkede valnøtter eller mandler
Til karamellglasuren:
- 100 g sukker
- 50 g smør
- 100 ml kremfløte
- 1 klype havsalt
- (Valgfritt) 50 g kremost for ekstra kremet glasur
Instruksjoner:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme. Smør en kakeform og kle bunnen med bakepapir.
- Pisk egg og sukker: Pisk sammen egg og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du pisker videre.
- Bland det tørre: Sikt sammen mel, bakepulver, natron, krydder og salt. Vend forsiktig inn i eggblandingen.
- Tilsett gulrøtter: Vend inn revet gulrot og eventuelle nøtter til alt er godt fordelt.
- Stek: Hell røren i formen og stek i 35–40 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl kaken helt på rist før glasur.
- Lag karamellglasuren: Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele på middels varme uten å røre, til det er gyllent. Tilsett smør og rør forsiktig til det smelter. Hell i fløten i tynn stråle mens du rører. La koke i 1–2 minutter til glasuren er glatt og jevn. Avkjøl i 10–15 minutter før du eventuelt rører inn kremost for ekstra kremet glasur.
- Pynt kaken: Hell glasuren over kaken og la den renne lett nedover sidene. Dryss gjerne litt hakkede nøtter eller havsalt på toppen for ekstra kontrast.
Serverings- og oppbevaringstips:
- Server kaken som den er, eller med en klatt vaniljeis eller pisket krem.
- Oppbevar kaken i lufttett boks i kjøleskap – den holder seg saftig i opptil 4 dager.
- Ta den ut 30 minutter før servering for best smak og mykhet.
- Kan fryses uten glasur – tin langsomt i kjøleskap og pynt rett før servering.
Variasjoner:
- Karamell og sjokolade: Tilsett 50 g hakket mørk sjokolade i røren før steking.
- Karamell og eple: Vend inn 1 revet eple i deigen for ekstra saftighet og friskhet.
- Krydret versjon: Tilsett litt kardemomme og nellik for mer dybde i smaken.
- Salt karamellglasur: Øk mengden salt i glasuren og topp med flaksalt for en moderne vri.
- Muffinsvariant: Fordel røren i muffinsformer og stek i ca. 20 minutter – topp med karamell som glasur.
Tips:
- Bruk ferske, saftige gulrøtter – gamle, tørre gulrøtter gir mindre smak og fuktighet.
- La karamellen avkjøles litt før du heller den over kaken – da får du perfekt konsistens uten å ødelegge kaken.
- Vil du ha ekstra glans på glasuren? Rør inn 1 ts smør etter at karamellen er ferdigkokt.
- For enkel rengjøring: Hell karamellen mens kaken står på bakepapir, og flytt den etterpå.
- Kombiner gjerne med nøtter eller friske bær for en smaksmessig kontrast.
Konklusjon:
Denne gulrotkaken med karamell er en kake som oser av varme og kos.
Den saftige bunnen og den søte, glatte karamellen smelter sammen til en perfekt harmoni av smak og tekstur.
Den ser like imponerende ut som den smaker – og blir garantert en ny favoritt på kakebordet! 🥕🍯🍰
En kake du vil lage igjen og igjen – fordi den er så enkel og så himmelsk god.
Ofte stilte spørsmål:
- Kan jeg bruke ferdig karamellsaus?
- Ja, men hjemmelaget karamell gir en dypere og rikere smak.
- Kan jeg lage glasuren dagen før?
- Ja, oppbevar den i kjøleskap og varm den forsiktig opp før du heller den over kaken.
- Kan jeg bruke smørkrem i stedet?
- Selvfølgelig – rør inn karamellsaus i en klassisk smørkrem for en luftig variant.
- Kan jeg lage den uten nøtter?
- Ja, nøtter er helt valgfrie. Kaken er like god uten!
- Kan jeg lage den glutenfri?
- Ja, bytt ut hvetemelet med glutenfri melblanding 1:1. Resultatet blir nesten identisk.
