Grønnsakssuppe som senker blodsukkeret – Lett, sunn og utrolig god
Innledning
Denne suppen er både enkel, smakfull og utrolig sunn.
Den er rik på fiber, vitaminer og antioksidanter – og den hjelper faktisk kroppen med å stabilisere blodsukkeret.
Med naturlige råvarer som potet, kål, gulrot og selleri får du en lett, mettende suppe som gir energi og balanse.
Den passer perfekt som middag, lunsj eller lett kveldsmåltid – og du kan lage en stor porsjon og nyte den hele uken.
Ingredienser
- 🥔 2 poteter, i terninger
- 🥕 1 gulrot, i skiver
- 🌶️ 1 paprika, hakket
- 🥬 1 liten kål, hakket
- 🌿 2 stilker selleri, i skiver
- 🧅 1 løk, hakket
- 🧂 Salt etter smak
- 🌸 Tørket basilikum etter smak
- 🌿 Fersk persille til pynt
- 💧 1,5 liter vann eller grønnsakskraft
Slik gjør du
- Vask og kutt alle grønnsakene i jevne biter slik at de kokes ferdig samtidig.
- Varm litt olje i en stor kjele og fres løk og selleri lett til de blir blanke og myke.
- Tilsett resten av grønnsakene (potet, gulrot, paprika og kål) og rør godt i 2–3 minutter.
- Hell over vann eller grønnsakskraft slik at det dekker grønnsakene.
- Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 20–25 minutter til grønnsakene er møre.
- Smak til med salt, tørket basilikum og eventuelt litt pepper.
- Server suppen varm, toppet med fersk persille og gjerne en skive grovt brød ved siden av.
Servering
Suppen er både lett og mettende – perfekt for deg som ønsker et balansert kosthold eller ønsker å stabilisere blodsukkeret.
Den kan spises som den er, eller du kan tilsette litt kylling, linser eller bønner for ekstra protein.
- 💚 Til frokost eller lunsj: Server med en klatt yoghurt eller litt cottage cheese på toppen.
- 🍽️ Til middag: Legg til linser, kikerter eller kylling for mer fylde.
- ❄️ Til oppbevaring: Suppen holder seg i kjøleskap i 4–5 dager og kan fryses i porsjoner.
Tips
- Tilsett litt chili eller ingefær for ekstra smak og varme.
- Vil du ha jevnere konsistens? Bruk stavmikser på halve suppen og bland alt sammen igjen.
- For mer grønnsakskraft: bruk stilkene fra persille og kålen under koking, og fjern dem før servering.
- Bruk sesongens grønnsaker – brokkoli, squash eller purre fungerer også nydelig.
Hvorfor denne suppen er god for blodsukkeret
Grønnsakene i denne suppen – særlig kål, selleri og gulrot – er rike på fiber, som bidrar til langsommere opptak av karbohydrater.
Dette gjør at blodsukkeret stiger saktere, og du holder deg mett lenger.
I tillegg får du masse vitaminer, mineraler og antioksidanter som styrker fordøyelsen og immunforsvaret.
Konklusjon
Dette er en suppe du både kan nyte med god samvittighet og glede deg til å spise igjen og igjen.
Den er enkel, rimelig, mettende og naturlig balanserende – alt kroppen din vil takke deg for!
Spis den som den er, eller bruk den som base for dine egne variasjoner 🥣✨
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
- Ja, du kan bruke frosne grønnsaker – bare tilpass koketiden litt kortere (15–20 minutter).
- Kan jeg lage suppen helt uten potet?
- Ja, erstatt potetene med blomkål eller kikerter for lavere karbohydratinnhold.
- Hvordan gjør jeg den mer kremet?
- Miks en del av suppen med stavmikser, eller tilsett 1 ss kremost eller litt fløte mot slutten.
- Kan jeg spise denne hver dag?
- Absolutt – den er lett, næringsrik og perfekt som del av et sunt kosthold.
Del gjerne ❤️
Lik og kommenter hvis du prøver denne oppskriften!
Del gjerne med venner eller familie som ønsker en enkel, sunn og blodsukker-vennlig middag 🥕🥬
#grønnsakssuppe #blodsukkerbalanse #suntoggodt
