Fetaostsalat med kylling – en greskinspirert vri på en klassiker 🥗🇬🇷

Innledning:

Denne fetaostsalaten med kylling kombinerer friskheten fra klassisk gresk salat med saftige, proteinrike kyllingbiter –
en perfekt balanse mellom lett og mettende.
Med solmodne tomater, sprø agurk, oliven og salt fetaost får du en rett som både ser fantastisk ut og smaker som sommer på et fat.
Den passer like godt til hverdagslunsj som til et lett kveldsmåltid – og den er klar på under 20 minutter!

Ingredienser (2–3 porsjoner):

• 2 kyllingfileter
• 1 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• ½ ts paprikapulver (valgfritt)
• 1 agurk
• 2 store tomater eller 10 cherrytomater
• ½ rødløk
• 100 g fetaost
• 10–12 sorte oliven (helst Kalamata)
• En neve frisk persille eller oregano

Til dressingen:

• 3 ss extra virgin olivenolje
• 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
• ½ ts honning
• ½ ts tørket oregano
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket eller revet
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Stek kyllingen: Krydre filetene med salt, pepper og paprikapulver. Stek i olivenolje på middels varme 4–5 minutter per side, til de er gyldne og gjennomstekte. La dem hvile noen minutter og skjær i skiver.
2. Kutt grønnsakene: Skjær agurk i skiver, tomater i båter, og rødløk i tynne ringer. Ha alt i en stor salatbolle sammen med oliven.
3. Lag dressingen: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, oregano, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle.
4. Bland sammen: Hell dressingen over grønnsakene og vend forsiktig. Legg på kyllingskivene og smuldre over fetaost.
5. Pynt og server: Dryss over frisk persille eller oregano, og server med et stykke godt brød ved siden av.

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server salaten straks mens kyllingen fortsatt er lunken – da smelter fetaosten lett og gir ekstra kremet smak.
• Vil du ha et fullverdig måltid? Tilsett kokt quinoa, byggryn eller fullkornspasta for ekstra fiber.
• Oppbevar rester i tett boks i kjøleskap i opptil 2 dager. Oppbevar gjerne kylling og dressing separat for best konsistens.
• Passer utmerket som lunsjboks – hell dressingen på rett før du spiser.

Variasjoner:

• Middelhavsvariant: Tilsett soltørkede tomater, artisjokkhjerter og litt balsamico.
• Kremet versjon: Rør inn 2 ss gresk yoghurt i dressingen for en mildere smak og tykkere konsistens.
• Vegetarisk: Dropp kyllingen og tilsett i stedet kikerter eller grillet halloumi.
• Spicy vri: Tilsett litt fersk chili eller en klype cayennepepper i dressingen.
• Ekstra frisk: Bland inn granateplefrø eller appelsinskiver for en spennende kontrast.

Tips:

• Bruk ekte gresk fetaost (laget på sauemelk) – smaken er mer fyldig og autentisk.
• Skjær grønnsakene i litt ulike størrelser – det gir salaten et rustikt og naturlig preg.
• Ikke vær redd for olivenolje! God olje gir karakter og dybde i smaken.
• Vil du gjøre det ekstra lekkert? Dryss litt ristet pinjekjerner eller sesamfrø på toppen før servering.
• Server gjerne med pita eller baguette og et glass iskaldt vann med sitronskiver for ekte gresk stemning.

Konklusjon:

Denne greskinspirerte fetaostsalaten med kylling er et friskt, fargerikt og næringsrikt måltid som er like enkelt som det er smakfullt.
Den kombinerer alt du elsker med middelhavsmat – friskhet, balanse og enkelhet.
Lag den til lunsj, middag eller når du bare vil nyte noe lett og godt – denne salaten blir garantert en gjenganger på kjøkkenet ditt!

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke ferdiggrillet kylling?

Ja, det sparer tid – bare varm den lett i panna før servering for best smak.

Hva kan jeg bruke i stedet for fetaost?

Prøv salatost, hvit geitost eller mozzarella – men smaken blir mildere.

Kan jeg lage den uten løk?

Ja, du kan erstatte med vårløk eller helt droppe den for en mildere variant.

Hvor mange kalorier er det i retten?

Omtrent 400–450 kcal per porsjon, avhengig av mengden olje og ost.

Passer den som meal prep?

Absolutt! Pakk ingrediensene separat og bland alt rett før servering for å beholde friskheten.