☕🍒 Espresso-nøttkake med kirsebær – En vinterfryd

Innledning

Denne espresso-nøttkaken er en ekte vinterdrøm – saftig, aromatisk og fylt med smak av ristede hasselnøtter, espresso og søte kirsebær.
Den er perfekt til en kopp kaffe på kalde dager, og ser både rustikk og elegant ut på kakebordet.
En kake for deg som elsker dype smaker og en touch av luksus ✨

Ingredienser

• 4 egg
• 150 g hasselnøtter (ristede og finmalte)
• 120 g sukker
• 1 ss sterk espresso (eller 1 ts espressopulver oppløst i 1 ss varmt vann)
• 50 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 100 g kirsebær (friske eller frosne, uten stein)
• (valgfritt) 1 ss kirsebærlikør eller rom
• Melis til pynt

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen:
   Sett ovnen på 175°C og smør en rund kakeform (22–24 cm) med smør eller legg bakepapir i bunnen.
2. Pisk egg og sukker:
   Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis – ca. 5 minutter med mikser.
3. Bland det tørre:
   I en annen bolle, bland de malte hasselnøttene, melet, bakepulveret og saltet.
4. Kombiner:
   Vend det tørre forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.
   Tilsett espressoen (og eventuelt likør) og rør forsiktig til du får en jevn røre.
5. Tilsett kirsebær:
   Vend inn kirsebærene forsiktig slik at de ikke knuses helt.
6. Stek kaken:
   Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 30–35 minutter, til kaken er gyllen og fast.
   Test med kakepinne – den skal komme ut ren.
7. Avkjøl og pynt:
   La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du løsner den.
   Dryss over melis før servering, eller topp med pisket krem og ekstra kirsebær for en festlig versjon 🎂

Serveringstips

• 🍒 Server med en klatt pisket krem eller mascarponekrem.
• ☕ Perfekt sammen med espresso eller cappuccino.
• 🍫 Topp med smeltet mørk sjokolade for ekstra fylde.
• ❄️ Kaken holder seg saftig i 3–4 dager innpakket i plast – og kan fryses!

Tips

• Vil du ha en glutenfri kake? Bytt ut melet med mandelmel eller mer nøtter.
• Bruk mandler i stedet for hasselnøtter for en mildere smak.
• Frosne kirsebær bør tines og tørkes lett før bruk.
• Tilsett litt kanel for en varm, vinterlig aroma.

Konklusjon

Espresso-nøttkake med kirsebær er en elegant og smakfull vinterkake som kombinerer alt det beste: nøtter, kaffe og frukt.
Saftig, duftende og med en perfekt balanse mellom søtt og syrlig – denne kaken vil garantert imponere gjestene dine.
En ny klassiker for kalde kvelder og kaffestunder ☕🍒💛

Del gjerne ❤️

Hvis du prøver denne oppskriften, del gjerne et bilde eller legg igjen en kommentar!
#espressokake #nøttkake #kirsebærkake #vinterkos