Enkelt Grahambrød – sunt, saftig og hjemmelaget 🍞

Innledning:

Dette enkle Grahambrødet er et sunt og smakfullt hverdagsbrød du kan bake uten stress.
Det er grovt, mettende og full av fiber – perfekt til frokost, matpakke eller kveldsmat.
Med få ingredienser og enkel fremgangsmåte får du et brød som både lukter og smaker hjemmelaget, med sprø skorpe og myk kjerne.
Et brød du vil bake igjen og igjen!

Ingredienser (1 brød):

• 3 dl lunkent vann (ca. 37 °C)
• 25 g fersk gjær eller ½ pose tørrgjær
• 1 ss honning eller sirup
• 1 ts salt
• 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje)
• 250 g grahamsmel
• 150 g hvetemel (pluss litt til justering)
• (Valgfritt) 1 ss linfrø, solsikkekjerner eller havregryn for ekstra fiber

Instruksjoner:

1. Lag deigen: Rør gjæren ut i det lunkne vannet sammen med honning. Tilsett salt, olje, grahamsmel og mesteparten av hvetemelet. Elt til en smidig deig, ca. 5–8 minutter. Tilsett mer mel om deigen er klissete.
2. Hev deigen: Dekk til bollen med plast eller kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 45–60 minutter, til dobbel størrelse.
3. Form brødet: Slå luften ut av deigen og form til et brød. Legg det i en smurt brødform (1,5 liter) eller på bakepapir på stekebrett.
4. Etterhev: Dekk til og la brødet etterheve i 30–40 minutter.
5. Stek: Forvarm ovnen til 200 °C. Stek midt i ovnen i ca. 30–35 minutter, til brødet er gyllent og gir en hul lyd når du banker lett på undersiden.
6. Avkjøl: Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist. Vent minst 15 minutter før du skjærer i det, slik at dampen slipper og brødet holder seg saftig.

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server brødet med smør, ost, syltetøy eller avokado for en perfekt start på dagen.
• Brødet holder seg ferskt i 2–3 dager pakket inn i kjøkkenhåndkle.
• For lengre holdbarhet, frys ned i skiver – da kan du ta ut akkurat det du trenger.
• Rist gjerne brødskivene lett etter tining for nystekt smak.
• Passer også utmerket som base til sandwicher og toast.

Variasjoner:

• Grovere brød: Bytt ut halvparten av hvetemelet med ekstra grahamsmel eller havremel.
• Frøbrød: Tilsett 3 ss frøblanding i deigen for mer crunch og næring.
• Surdeigsvariant: Bytt ut gjæren med 100 g aktiv surdeig og hev lengre (6–8 timer).
• Søtere versjon: Tilsett 1 ss honning ekstra og bruk litt melk i stedet for vann.
• Formbrød: Lag små rundstykker av samme deig – stek i 15–20 minutter.

Tips:

• Bruk lunkent vann – ikke for varmt, ellers drepes gjæren.
• Elt deigen godt – minst 5 minutter for hånd, 3 minutter i maskin.
• Dekk alltid til under heving for å hindre uttørking.
• For ekstra sprø skorpe: Pensle brødet med litt vann før steking, og sett en liten bolle vann i ovnen.
• Vil du ha mykere skorpe? Pakk det ferdige brødet inn i et kjøkkenhåndkle mens det avkjøles.

Konklusjon:

Dette enkle Grahambrødet er beviset på at hjemmelaget brød ikke trenger å være vanskelig.
Det er sunt, smakfullt og gir en herlig duft av nystekt bakverk i hele huset.
Perfekt for både nybegynnere og erfarne bakere – et ekte hverdagsbrød som smaker like godt hver gang! 🍞✨

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke bare grahamsmel?

Ja, men da blir brødet tyngre og tettere. Kombinasjonen av grovt og fint mel gir best resultat.

Kan jeg bruke tørrgjær i stedet for fersk gjær?

Absolutt. Bruk ½ pose tørrgjær (ca. 5–6 g) og bland den i melet før du tilsetter væsken.

Hvorfor blir brødet mitt tørt?

Pass på å ikke bruke for mye mel, og ikke stek for lenge. Brødet skal kjennes lett og saftig, ikke tungt.

Kan jeg tilsette havregryn?

Ja! 1 dl havregryn i deigen gir ekstra fiber og en mild, nøtteaktig smak.

Kan jeg heve deigen over natten?

Ja, bruk da kun halvparten av gjæren og hev deigen kaldt i kjøleskapet i 8–10 timer.