Enkel appelsinkake – frisk, saftig og uimotståelig 🍊🍰

Innledning:

Denne enkle appelsinkaken er et lite stykke solskinn på tallerkenen.
Den er saftig, myk og full av frisk appelsinsmak – perfekt når du vil lage noe raskt, men som smaker som om du har brukt hele dagen på kjøkkenet.
Med naturlig appelsinsaft og skall får du en nydelig duft og smak som passer både til kaffe, dessert eller helgekos.
En klassiker som alltid imponerer – med minimal innsats! 🍊

Ingredienser (1 liten rund form, ca. 22 cm):

• 3 egg
• 150 g sukker
• 100 g smør, smeltet og avkjølt
• 100 ml ferskpresset appelsinsaft
• 1 ss revet appelsinskall (fra økologisk appelsin)
• 180 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 klype salt
• (Valgfritt) melisglasur og appelsinskall til pynt

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Smør en rund kakeform (22 cm) eller kle den med bakepapir.
2. Pisk egg og sukker: Visp egg og sukker til en lys og luftig eggedosis – ca. 4–5 minutter.
3. Tilsett det våte: Vend inn smeltet smør, appelsinsaft og revet appelsinskall forsiktig med en slikkepott.
4. Bland det tørre: Sikt sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og salt. Vend forsiktig inn i røren til alt er jevnt blandet.
5. Stek: Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 30–35 minutter, til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren.
6. Avkjøl og pynt: La kaken hvile i formen i 10 minutter før du legger den over på rist. Pynt eventuelt med melisglasur og revet appelsinskall.

Serverings- og oppbevaringstips:

• Server kaken lun eller avkjølt med kaffe, te eller vaniljeis.
• Dryss litt melis på toppen for et klassisk og rent uttrykk.
• Oppbevar i tett boks i romtemperatur – den holder seg saftig i 3–4 dager.
• Kan fryses i opptil 2 måneder – tin langsomt på kjøkkenbenken før servering.
• Vil du gjøre den ekstra luksuriøs? Hell over litt appelsinsirup mens den fortsatt er varm.

Variasjoner:

• Appelsin og sjokolade: Tilsett 100 g hakket mørk sjokolade i røren for en ekstra rik smak.
• Appelsin og valmuefrø: Bland inn 1 ss valmuefrø for et delikat crunch og spennende tekstur.
• Glasert versjon: Lag en glasur av 100 g melis og 2 ss appelsinsaft og hell over den avkjølte kaken.
• Sitrusmiks: Bytt ut halvparten av appelsinsaften med sitron for en friskere smak.
• Laktosefri: Bruk plantebasert margarin og melkefri yoghurt i stedet for smør.

Tips:

• Bruk ferskpresset appelsinjuice for ekte, naturlig smak.
• Unngå å overblande røren etter at melet er tilsatt – da blir kaken tung.
• Vil du ha ekstra saftighet? Dynk kaken med litt varm appelsinsaft rett etter steking.
• Et dryss med revet appelsinskall på glasuren gir både farge og aroma.
• Server gjerne med pisket krem eller frisk frukt for en festdessert.

Konklusjon:

Denne enkle appelsinkaken er et lite mirakel av friskhet og saftighet.
Den krever ingen spesielle teknikker, men smaker som en klassiker fra et bakeri.
Med sin myke konsistens, friske aroma og gyllengule farge er den perfekt til alle anledninger – fra kaffestund til selskap. 🍊☕
En solskinnskake du vil lage igjen og igjen!

Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke appelsinjuice fra kartong?

Ja, men ferskpresset gir en friskere og mer naturlig smak.

Kan jeg lage muffins i stedet?

Absolutt! Fordel røren i muffinsformer og stek i ca. 15–18 minutter.

Kan jeg lage den uten smør?

Ja, bruk 100 ml nøytral olje (f.eks. rapsolje) for en enda saftigere tekstur.

Hva passer best som topping?

Melisglasur med appelsinsaft, pisket krem eller litt sjokoladeglasur – alt smaker nydelig.

Kan jeg bruke sitron i stedet for appelsin?

Ja, men reduser mengden juice litt, da sitron er mer syrlig. Smaken blir frisk og aromatisk.