Confitert lammeskank med honning og urter – mør, smakfull og uimotståelig 🐑🍯🌿

Innledning:

Confitert lammeskank med honning og urter er en rett som oser av eleganse og smak.
Kjøttet tilberedes sakte i ovnen til det blir så mørt at det faller av beinet – med en nydelig balanse mellom sødme, syrlighet og aromatiske urter.
En rett som krever tid, men lite arbeid – og som belønner deg med en uforglemmelig smaksopplevelse. 🍷✨

🛒 Ingredienser (til 4 personer):

• 4 lammeskanker 🐑
• 4 ss olivenolje 🫒
• 4 ss honning 🍯
• 4 fedd hvitløk, knust 🧄
• 2 kvister frisk rosmarin 🌿
• 2 kvister frisk timian 🌿
• 2 laurbærblad
• 1 løk, i skiver 🧅
• 2 gulrøtter, i biter 🥕
• 1 dl hvitvin eller eplejuice 🍷
• 2 dl kraft eller vann
• Salt og nykvernet pepper etter smak 🧂
• (Valgfritt) litt sitronsaft for friskhet 🍋

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Forbered lammeskankene: Krydre skankene godt med salt og pepper.
   Varm olivenolje i en stor gryte og brun skankene på alle sider til de får fin farge. Ta dem ut og sett til side.
2. Karamelliser honningen: I samme gryte, tilsett honning og la den småkoke i 1–2 minutter til den begynner å boble og få en dyp gyllen farge.
   Tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og urter – la det surre i et par minutter.
3. Tilsett væske: Hell over vin og kraft, og legg lammeskankene tilbake i gryten.
   Væsken skal dekke omtrent halvparten av kjøttet. Kok opp, og dekk til med lokk eller folie.
4. Confitér (langsom steking): Sett gryten i ovnen på 150 °C og la den stå i 3–3,5 timer.
   Snu skankene forsiktig en gang underveis, og pensle gjerne litt av væsken over for ekstra glans.
5. Reduser sausen: Når kjøttet er ferdig (det skal være så mørt at det løsner fra beinet), ta skankene ut av gryten.
   Sil væsken og kok den inn i 5–10 minutter til du får en tykk, smakfull saus. Smak til med salt, pepper og en skvett sitronsaft.
6. Server: Legg lammeskankene på et fat, hell sausen over og pynt med frisk rosmarin.
   Server med potetpuré, ovnsbakte grønnsaker eller ris. 🍯🌿

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra karamellisert smak? Hell litt av honningen over skankene de siste 30 minuttene av steketiden.
• Du kan bruke lammebog eller -lår om du ikke finner lammeskank – juster steketiden etter størrelse.
• For ekstra fyldig saus – rør inn 1 ss smør rett før servering.
• Rester kan brukes i pastaretter eller gryter – smaken blir bare bedre dagen etter!

🍽️ Serveringsforslag:

• Med potetpuré og dampede grønnsaker for klassisk eleganse 🥔🥦
• Med couscous eller ris for et middelhavspreg 🍚
• Som festmiddag med et glass rødvin og frisk salat ved siden av 🍷🥗

Konklusjon:

Confitert lammeskank med honning og urter er en rett som viser hvor fantastisk lam kan være når det får god tid.
Søt honning, aromatiske urter og mørt kjøtt smelter sammen til en rett som både er rustikk og elegant.
En garantert suksess når du vil servere noe spesielt – med minimal innsats, men maksimal smak. 🐑🍯🌿💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg lage retten dagen før?

Ja, den blir faktisk enda bedre dagen etter! Oppbevar kjøttet i sausen og varm det forsiktig opp i ovn før servering.

Kan jeg lage den uten vin?

Selvfølgelig – bruk eplejuice eller mer kraft for å bevare sødmen og dybden i smaken.

Hva betyr “confitere”?

Å confitere betyr å tilberede kjøtt sakte i fett eller væske på lav varme – en metode som gjør kjøttet ekstremt mørt og smakfullt.

Kan jeg bruke andre urter?

Ja, prøv salvie, oregano eller timian – alle passer nydelig til lam.

Hvor lenge holder retten seg?

Oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager. Den kan også fryses i sausen i opptil 3 måneder.