Grønnsaks- og linsesuppe med squash og spinat – sunn, varm og smakfull 🥣🌿
Innledning:
Denne grønnsaks- og linsesuppen er perfekt når du vil ha noe varmt, sunt og næringsrikt.
Den kombinerer milde smaker av squash og gulrot med proteinrike linser og et hint av krydder for dybde.
En suppe som både metter og varmer, og som passer like godt til hverdagsmiddag som lett lunsj. 🌱
🛒 Ingredienser (til 4 boller med topping):
- 1 squash 🥒
- 1 håndfull fersk (eller frossen) spinat 🌿
- 1 gulrot 🥕
- 1 løk 🧅
- 1 fedd hvitløk 🧄
- 80 g grønne eller røde linser (tørre) 🌾
- 750 ml vann eller hjemmelaget kraft 💧
- 1 ss olivenolje 🫒
- Gurkemeie, timian, pepper og laurbærblad etter smak 🌿
- (Valgfritt) en skvett sitronsaft eller eplecidereddik 🍋
👩🍳 Fremgangsmåte:
- Forbered grønnsakene: Skjær squash, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløken fint.
- Fres grønnsakene: Varm olivenoljen i en stor kjele. Tilsett løk, hvitløk og gulrot og la det surre i 3–4 minutter til det begynner å mykne.
- Tilsett linser og krydder: Skyll linsene godt i kaldt vann og tilsett dem i kjelen sammen med gurkemeie, timian, pepper og et laurbærblad. Rør godt.
- Kok suppen: Hell på vann eller kraft og kok opp. La småkoke i 20–25 minutter til linsene er møre og suppen har tyknet litt.
- Tilsett squash og spinat: Rør inn squash og spinat de siste 5 minuttene av koketiden. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft eller eplecidereddik for friskhet.
- Server: Hell suppen i boller og topp med litt ekstra spinat, en skvett olivenolje og nykvernet pepper. Server med grovt brød ved siden av. 🥖
💡 Tips:
- Bytt ut linsene med kikerter for variasjon.
- Vil du ha en jevnere konsistens? Bruk stavmikser til å mose deler av suppen.
- Tilsett litt chili for ekstra varme på kalde dager. 🌶️
- For en rikere smak – ha i litt kokosmelk eller fløte mot slutten.
🍽️ Serveringsforslag:
- Server med en skive grovt brød eller knekkebrød for et fullverdig måltid.
- Topp med ristede frø eller nøtter for ekstra crunch.
- Et dryss revet parmesan gir ekstra smak og fylde. 🧀
Konklusjon:
Denne linsesuppen med squash og spinat er en perfekt balanse av enkelhet og smak.
Den er mettende, sunn og lett å tilpasse med ulike grønnsaker og krydder.
Et ideelt valg når du vil ha en varm, næringsrik og fargerik rett som gjør kroppen glad! 🥣💛
❓ Ofte stilte spørsmål:
- Kan jeg bruke ferdigkokte linser?
- Ja, tilsett dem mot slutten av koketiden og la suppen koke i 5–10 minutter.
- Kan jeg fryse suppen?
- Absolutt! Den holder seg i fryseren i opptil 3 måneder. Tin og varm opp forsiktig før servering.
- Kan jeg bruke røde linser i stedet for grønne?
- Ja, røde linser gir en mildere smak og kortere koketid (ca. 15 minutter).
- Hvordan får jeg den ekstra kremet?
- Tilsett litt kokosmelk, fløte eller en skvett yoghurt før servering.
- Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?
- I tett boks holder den seg 3–4 dager. Varm opp på lav varme før servering.
