Biff Stroganoff – klassisk, kremet og nydelig ❤🥩🍄

Innledning:

Biff Stroganoff er en klassiker fra det russiske kjøkkenet som har blitt elsket verden over.
Den kombinerer mørt biffkjøtt, sopp, løk og en kremet, smakfull saus laget med tomat og fløte.
Resultatet er en varmende, luksuriøs gryterett som smaker fantastisk – spesielt servert med ris eller potetmos. 🍽️💛

🛒 Ingredienser (4 porsjoner):

• 600 g biffkjøtt (mørbrad, ytrefilet eller flatbiff) 🥩
• 1 løk, hakket 🧅
• 2 fedd hvitløk, finhakket 🧄
• 200 g sjampinjong eller aromasopp, i skiver 🍄
• 2 ss smør 🧈
• 2 ss olje 🫒
• 2 ss tomatpuré 🍅
• 1 ts paprikapulver 🌶️
• 1 ts Dijon-sennep 🥄
• 2 dl kjøttkraft eller buljong 🍲
• 2 dl kremfløte eller matfløte 🥛
• 1 ss soyasaus (valgfritt, for dypere smak)
• Salt og pepper etter smak 🧂
• Frisk persille til pynt 🌿

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Forbered kjøttet: Skjær biffen i tynne strimler. Krydre med salt og pepper.
2. Stek kjøttet: Varm olje og 1 ss smør i en stor panne. Stek kjøttet raskt i omganger på høy varme slik at det får stekeskorpe, men ikke blir tørt. Ta det ut av pannen og sett til side.
3. Stek løk og sopp: I samme panne, tilsett resten av smøret og stek løk og hvitløk til det blir mykt og gyllent. Tilsett soppen og stek til den får fin farge.
4. Lag sausen: Rør inn tomatpuré, paprikapulver og sennep. Stek i 1 minutt for å frigjøre smakene.
   Hell i kjøttkraft og la det koke opp. Tilsett fløte og eventuelt soyasaus. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner litt.
5. Kombiner alt: Legg kjøttet tilbake i sausen. Varm opp på lav varme i 3–5 minutter til alt er gjennomvarmt. Ikke kok for lenge – da blir kjøttet seigt.
6. Server: Pynt med frisk persille og server straks, gjerne med ris, potetmos, pasta eller ferskt brød. 🥖🍚

💡 Tips:

• Vil du ha ekstra smak? Tilsett 1 ts Worcestershiresaus eller en skvett rødvin i sausen.
• For en mildere variant – bruk crème fraîche i stedet for fløte.
• For en kraftigere smak – bytt ut biff med høyrygg og la retten småkoke i 1 time.
• Server gjerne med syltede agurker eller rødbeter for klassisk russisk stil. 🇷🇺

🍽️ Serveringsforslag:

• Med ris eller potetmos for en tradisjonell middag 🥔🍚
• Med tagliatelle for en europeisk vri 🍝
• Med brød eller baguette til å dyppe i den deilige sausen 🥖

Konklusjon:

Biff Stroganoff er en klassisk rett som aldri går av moten – kremet, smakfull og full av karakter.
Den passer til både hverdags og fest, og smaker like nydelig hver gang.
Server den rykende varm med ris eller potetmos, og nyt en skikkelig komfortmiddag med kjærlighet i hver skje. ❤🥩🍄

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke annet kjøtt enn biff?

Ja, svinefilet, kylling eller kjøttdeig fungerer også, men koketiden må justeres.

Kan jeg lage retten på forhånd?

Ja, Biff Stroganoff smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene har satt seg.

Kan jeg fryse retten?

Ja, den kan fryses i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm forsiktig opp.

Hva gjør jeg hvis sausen blir for tynn?

La den småkoke litt lenger uten lokk, eller rør inn litt maisenna utrørt i vann.

Hva er den beste osten å servere ved siden av?

Et dryss parmesan på toppen gir en deilig salt kontrast til den kremete sausen.