Bakt ostekake med bringebær

Innledning:

En bakt ostekake med bringebær er den perfekte kombinasjonen av kremet, luftig ostefyll og syrlig bringebærsaus.
Denne klassiske kaken er enkel å lage, men ser og smaker ut som en konditorkreasjon.
Den passer like godt til helgekos som til selskaper – og bringebærene gir den et frisk og elegant preg. 💕

🛒 Ingredienser:

Til bunnen:

• 200 g Digestive-kjeks (eller Bixit/havrekjeks)
• 100 g smør, smeltet

Til ostefyllet:

• 600 g kremost (f.eks. Philadelphia eller Tine naturell)
• 200 g sukker
• 3 egg 🥚
• 1 dl rømme eller crème fraîche
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss hvetemel (for å stabilisere fyllet)
• Skall av ½ sitron (valgfritt for friskhet)

Til bringebærsausen:

• 250 g bringebær (ferske eller frosne)
• 50 g sukker
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts maisenna rørt ut i 1 ss vann

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 160 °C. Kle en rund form (22–24 cm) med bakepapir i bunnen.
2. Lag bunnen: Knus kjeksen til fine smuler og bland med smeltet smør. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen av formen. Stek i 10 minutter og avkjøl.
3. Lag fyllet: Pisk kremost og sukker sammen til en glatt krem. Tilsett egg ett om gangen, deretter rømme, vaniljesukker, mel og sitronskall. Rør forsiktig til alt er jevnt blandet.
4. Hell i formen: Hell ostefyllet over den avkjølte bunnen og jevn ut toppen.
5. Stek kaken: Stek midt i ovnen i 50–60 minutter. Kaken skal være fast i kantene, men litt «gyngende» i midten.
   Skru av ovnen og la kaken stå med døren på gløtt i 30 minutter for å unngå sprekker.
6. Avkjøl: Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten) før du legger på sausen.
7. Lag bringebærsausen: Kok bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele i 5 minutter. Tilsett maisenna-blandingen og kok til sausen tykner. Avkjøl helt før du fordeler den over kaken.
8. Server: Pynt med friske bringebær og mynteblader – en nydelig, frisk kontrast til den rike kaken. 🍓

💡 Tips:

• For ekstra jevnt resultat, stek kaken i vannbad – det hindrer sprekker og gir perfekt kremet tekstur.
• Du kan bruke andre bær som blåbær, jordbær eller bjørnebær for variasjon.
• Vil du ha mer luksus? Hell over litt hvit sjokoladeganache før bringebærsausen.
• Kaken holder seg i kjøleskap i 3–4 dager og smaker ofte enda bedre dagen etter!

🍽️ Serveringsforslag:

• Som dessert med kaffe eller te – alltid en suksess.
• Server med friske bær og et lett melisdryss for en elegant presentasjon.
• Til spesielle anledninger – pynt med hvit sjokolade, spiselige blomster eller gullflak for ekstra luksus. ✨

Konklusjon:

Denne bakte ostekaken med bringebær er silkemyk, balansert og helt uimotståelig.
Den kombinerer frisk syrlighet med kremet fylde og sprø bunn – en ekte klassiker som passer året rundt.
Server den til familie, venner eller deg selv – fordi du fortjener noe fantastisk! 🍰🍓💛

❓ Ofte stilte spørsmål:

Kan jeg bruke frosne bringebær?

Ja, men tin dem først og hell av overflødig væske før bruk.

Kan jeg lage kaken dagen før?

Ja, det anbefales faktisk – smaken setter seg og teksturen blir perfekt etter en natt i kjøleskap.

Kan jeg bruke annen kjeks i bunnen?

Absolutt, prøv med pepperkaker for en vintervariant eller Oreos for sjokoladepreg.

Kan jeg fryse ostekaken?

Ja, uten bærsaus. Pakk godt inn og tin i kjøleskapet før servering.

Hvordan får jeg en glatt overflate?

Unngå å overpiske røren og bruk romtempererte ingredienser. Stek på lav temperatur for jevn overflate uten sprekker.