Bakt ostekake med bringebær – silkemyk, frisk og uimotståelig god 🍰🍓
Innledning:
En bakt ostekake med bringebær er den perfekte kombinasjonen av kremet, luftig ostefyll og syrlig bringebærsaus.
Denne klassiske kaken er enkel å lage, men ser og smaker ut som en konditorkreasjon.
Den passer like godt til helgekos som til selskaper – og bringebærene gir den et frisk og elegant preg. 💕
🛒 Ingredienser:
Til bunnen:
- 200 g Digestive-kjeks (eller Bixit/havrekjeks)
- 100 g smør, smeltet
Til ostefyllet:
- 600 g kremost (f.eks. Philadelphia eller Tine naturell)
- 200 g sukker
- 3 egg 🥚
- 1 dl rømme eller crème fraîche
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ss hvetemel (for å stabilisere fyllet)
- Skall av ½ sitron (valgfritt for friskhet)
Til bringebærsausen:
- 250 g bringebær (ferske eller frosne)
- 50 g sukker
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts maisenna rørt ut i 1 ss vann
👩🍳 Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 160 °C. Kle en rund form (22–24 cm) med bakepapir i bunnen.
- Lag bunnen: Knus kjeksen til fine smuler og bland med smeltet smør. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen av formen. Stek i 10 minutter og avkjøl.
- Lag fyllet: Pisk kremost og sukker sammen til en glatt krem. Tilsett egg ett om gangen, deretter rømme, vaniljesukker, mel og sitronskall. Rør forsiktig til alt er jevnt blandet.
- Hell i formen: Hell ostefyllet over den avkjølte bunnen og jevn ut toppen.
- Stek kaken: Stek midt i ovnen i 50–60 minutter. Kaken skal være fast i kantene, men litt «gyngende» i midten.
Skru av ovnen og la kaken stå med døren på gløtt i 30 minutter for å unngå sprekker. - Avkjøl: Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten) før du legger på sausen.
- Lag bringebærsausen: Kok bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele i 5 minutter. Tilsett maisenna-blandingen og kok til sausen tykner. Avkjøl helt før du fordeler den over kaken.
- Server: Pynt med friske bringebær og mynteblader – en nydelig, frisk kontrast til den rike kaken. 🍓
💡 Tips:
- For ekstra jevnt resultat, stek kaken i vannbad – det hindrer sprekker og gir perfekt kremet tekstur.
- Du kan bruke andre bær som blåbær, jordbær eller bjørnebær for variasjon.
- Vil du ha mer luksus? Hell over litt hvit sjokoladeganache før bringebærsausen.
- Kaken holder seg i kjøleskap i 3–4 dager og smaker ofte enda bedre dagen etter!
🍽️ Serveringsforslag:
- Som dessert med kaffe eller te – alltid en suksess.
- Server med friske bær og et lett melisdryss for en elegant presentasjon.
- Til spesielle anledninger – pynt med hvit sjokolade, spiselige blomster eller gullflak for ekstra luksus. ✨
Konklusjon:
Denne bakte ostekaken med bringebær er silkemyk, balansert og helt uimotståelig.
Den kombinerer frisk syrlighet med kremet fylde og sprø bunn – en ekte klassiker som passer året rundt.
Server den til familie, venner eller deg selv – fordi du fortjener noe fantastisk! 🍰🍓💛
❓ Ofte stilte spørsmål:
- Kan jeg bruke frosne bringebær?
- Ja, men tin dem først og hell av overflødig væske før bruk.
- Kan jeg lage kaken dagen før?
- Ja, det anbefales faktisk – smaken setter seg og teksturen blir perfekt etter en natt i kjøleskap.
- Kan jeg bruke annen kjeks i bunnen?
- Absolutt, prøv med pepperkaker for en vintervariant eller Oreos for sjokoladepreg.
- Kan jeg fryse ostekaken?
- Ja, uten bærsaus. Pakk godt inn og tin i kjøleskapet før servering.
- Hvordan får jeg en glatt overflate?
- Unngå å overpiske røren og bruk romtempererte ingredienser. Stek på lav temperatur for jevn overflate uten sprekker.
